萨尔瓦多圣安娜火山产区|改革庄园|绿色山丘庄园|波波龙处理厂水

　　活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主的土壤成分里，矿物质较多，有机质较少，因此，为维持地利以及弥补有机质的不足，萨国农民会以处理过后的咖啡豆果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。萨国最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人，每年培育超过15万吨的有机咖啡。

　　处理法：水洗处理

　　采收期：每年10月至隔年2月

　　波波龙处理厂得奖纪录：

　　风味：新鲜香瓜芳香的生豆，优质的葡萄酒酸值，非常多汁的水果酸甜感，糖浆般的甜美，质地，紫葡萄、樱桃汁、复杂的浆果风味与细致的日晒感、令人耳目一新的日晒萨，尔瓦多生豆。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间