你做的咖啡难喝？那是你还不知道这五大提升咖啡品质的诀窍！

很多人的一天从一杯咖啡开始，只有喝了咖啡，我们才能开启一天正常的工作生活。但咖啡存在的意义不仅仅是唤醒我们的大脑，每个人都向往着品尝一杯真正高品质的咖啡。今天，就让小编来为大家带来提升咖啡品质的五大诀窍！

预热咖啡杯

如果你和我一样酷爱手冲咖啡，那么你一定要记住：温度是决定咖啡品质的关键！我所说的温度不仅仅是水温，如果新鲜冲泡的热咖啡遇上冰冷的咖啡杯，那么你此前的一切努力都将是徒劳！在开始冲泡之前，一定要记得用热水预热咖啡杯，这样不仅能为咖啡保温，更能令咖啡的香气和口味更加持久，这就好比是在冬天早晨穿袜子之前一定要把袜子烘干一样。

不要用开水

记住，冲泡手冲咖啡，水一定不能烧开，最佳温度应在200℉（93℃）左右。如果直接向Chemex 或法压壶中倒入开水，水会将咖啡粉烧焦，令咖啡带有难闻的异味，因此一定要在烧水之后静置20-40秒钟，让水稍微冷却。

不要怜惜咖啡豆

买来的新鲜烘焙咖啡豆一定要尽快喝掉，不要怜惜，因为一旦变质，咖啡的风味会大打折扣。我就曾喝过一次被遗忘在壁橱里长达2周之久的咖啡，味道真的令人难以下咽，带有一股浓浓的纸箱味。记住不要一次购买太多咖啡豆，新鲜的才是最好的！

记住黄金比例

1:16，这是冲泡手冲咖啡的黄金比例（除非卖给你咖啡豆的独立烘焙商对冲泡比例有特殊要求），也就是说每22g咖啡粉要搭配上352g热水，粗略来讲即3勺咖啡搭配12盎司热水（或1/4杯咖啡搭配4杯水），在此基础上，你可以根据个人喜好稍作调整。

别忘了淋湿滤纸

无论你使用的是手冲咖啡壶还是滴滤咖啡机，在倒入咖啡粉以前，一定要用热水淋湿滤纸或滤网。要知道，滤纸本身也是有味道的，这会影响咖啡的最终口味，因此要先去除滤纸的味道，同时令滤纸紧贴咖啡壶，让咖啡萃取的更加均匀、充分。

别忘了意式浓缩！

// 提前放水

很不错，你拥有一台家用意式浓缩咖啡机，小伙伴们都非常羡慕你！但在向朋友炫耀之前，首先你必须了解意式浓缩咖啡机的正确使用方法。第一步，在冲泡咖啡以前，一定要记得提前放水，放水会让冲泡时的水流更加均匀，让萃取更加充分，品质更加稳定。

// 了解油脂

咖啡表面的那层厚厚的棕色油脂是意式浓缩咖啡的标志，专业术语叫做“咖啡油脂（Crema）”。咖啡油脂中含有大量芳香物质，在品尝之前，你可以用勺子轻轻将油脂拨开，让香气充分释放出来，如此一来你能够更好地了解咖啡的真实风味。

// 尝试制作冰咖啡！

很多人都喜欢冰意式浓缩咖啡，它的制作方法其实非常简单，只需将做好的意式浓缩混入冰牛奶，再倒在冰块上即可。为什么要提前倒入冰牛奶？因为如果咖啡温度过高，咖啡会迅速融化冰块，令口味快速稀释，若提前降低咖啡温度，可以让冰块融化的速度放慢，令咖啡的口味保留得更加完整。

Alex Delany

英文原文地址：

www.bonappetit.com/story/5-tips-for-better-coffee