肯尼亚精选批次|Kirinyaga省Kamwangi产区AA等级NFCS合作社咖啡豆

　　肯尼亚精选批次|Kirinyaga省Kamwangi产区AA等级NFCS合作社咖啡豆风味？

　　对东非洲众水洗豆来说，海拔高度不是问题，尤其埃塞俄比亚与肯尼亚，位于东非大地堑，一般来说，产区都会高过1500米，而NFCS几乎在2000米，细长悠远的香气，都是这种超高海拔的优质豆的共同特色，但风味却个个不同

　　NFCS合作社，成员在咖啡樱桃成熟时，会手工分批摘采成熟的樱桃果，然后当日在合作社的处理厂来去果皮肉，洗净后展开发酵作业;肯尼亚的水洗发酵，一直都是典范，由接收站后就分批次、仅挑高密度的果实，来当作最重要的批次，本批次的AA,是NFCS合作社2010-2011的代表批次，干净度与风味很优异在10-11这个采收季，优异批次且属AA的大颗粒尺寸也比往年少；本批次属于2010年12月采收的精挑批次。

　　国别：肯尼亚

　　产区：中部省份，Central，Kirinyaga

　　社员：608

　　级数：AA

　　海拔：2000米

　　采收期：2010年12月（主采收季：10月——1月）

　　处理法：水洗发酵，非洲式棚架日晒

　　杯测报告：

　　干香：花香、蜂蜜香、莓果风味、焦糖甜

　　湿香：多样甜感、花香、黑莓果、焦糖、奶油香

　　啜吸：干净度佳、浓郁细腻、黑色莓果名显、黑醋栗、黑樱桃、甜感明显、红酒、优质生巧克力味、酸质细腻带甜、触感滑顺、上颚油脂包覆感佳、带核果甜、风味多变、余味很持久、黑色莓果与甜巧克力味的融合感颇具特色。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，