Kisansa植物可以生产几十年，并长到10米的高度。该品种可抵抗所有主要疾病。恩甘达较小，抵抗力较弱。它不会全年结果，但仅在两个雨季结束时，即十月和六月。尽管政府已经推动用更高产的商品杂交种取代传统品种，但许多种植者更愿意保留本土品种。
豆子的加工涉及漫长的仪式。使用两块石头除去樱桃的果肉。在这个初始阶段之后，豆子在铁锅中预先烘烤。然后生成的生咖啡豆准备好在赤陶罐内进行最后的烘烤，不断地移动以阻止他们花费太多时间与侧面接触。赤土陶器允许热量逐渐扩散，防止豆类燃烧。在研钵中研磨烤豆后，将咖啡粉注入水中，产生具有强烈和均衡香气的饮料，其特征在于草本香调。
