肯尼亚AA等级水洗处理咖啡豆品种手冲风味特点口感介绍

　　肯尼亚管控咖啡品质严格，依据大小颗粒及形状分为AA，AB，C，E，PB，TT，T，ML，MH。这些等级主要是区分豆子形状和大小，而不绝对是代表豆的品质。有很多人都认为，颗粒较大的豆子，包含了较多产生咖啡芳香的油脂，也因为这样，颗粒较大的豆子在市场上的价格比较昂贵。

　　PB（Peaberry圆豆)

　　至於品质的区分，肯尼亚采用以数字分级的分级法来区分咖啡的品质，可这种数字分级法没有怎麽宣传，所以知道的人比较少。因此，分级上还是以颗粒大为先，而形状不同的PB等级约同於AA，但若为庄园级或+级则在等级上各进两级或一级，举例来说，AB庄园豆约同於AA+及PB+。

　　由於每年的生产状况不一样，会直接咖啡豆的品质，分级仅供参考。

　　近年来，爱喝咖啡的人口越来越多，对於咖啡的口感、香气等各方面也越来越懂得讲究和品味。过去我们一定时常听到老一辈总说：「咖啡千万不能酸！」「咖啡只要是酸的，就是劣质的咖啡！」一类的话。当然以现在的观点回头来看，「酸咖啡＝劣等咖啡」早已是不切实际且不正确的观念，反而有越来越多的咖啡迷开始偏爱带酸度的咖啡，甚至从此离不开酸感咖啡，尤以女性族群对酸的接受度更高。当然这也许也是因为时空的关系所致，早期的咖啡精制技术不及现代，来源不够透明，也许还混用了风味不佳、未经挑豆的咖啡又焙炒成中浅烘焙的话，坏味道当然就更容易被喝得一清二楚。而近几年来精品咖啡（注1）的盛行，开始在带动单纯品味黑咖啡的滋味，也越来越讲究咖啡本身应有的酸、香、甘、醇等风味，「酸咖啡」这个词，反而开始成了一种懂得品味咖啡的代表性。

　　生产履历

　　品　种：SL28

　　最近的手冲风味叙述：热带水果、黑莓、黑醋粟、金桔、柑橘、奶油、杏桃、小番茄西红柿的味道很明显（研磨时也能闻到这独特的风味）