科普时间 | 咖啡的植物学知识

　　品尝风味俱佳的咖啡，思索普世价值的议题，回头却忘了那天赐的、珍贵的、需让人珍惜的原始样貌。咖啡豆不是生来如此，是经过许多辛苦的结晶。

　　二、科名：茜草科（Rubiaceae.）

　　三、属名：咖啡属（coffee）

　　四、原产地：热带、亚热带地区（非洲）

　　五、形态特征：

　　性状：常绿乔木、树高最高可达10米、树型成圆锥形。

　　叶：叶对生，叶表深绿，叶背浅绿，呈椭圆或卵状，叶柄短，中肋明显，叶缘带微波浪状。

　　花：花簇生于叶腋，呈白色，花冠5裂片、反卷并具香气。花芽为复芽，每个叶腋有2——6个花芽，因发育不同，故多次开花。花期集中于2——3月，但仅约3——5天，外观香气与茉莉花相似。

　　外果皮（exocarp）：鲜红的外果皮

　　浆质果肉（mesocarp）：果皮下的甜甜的黏黄物质

　　内果皮（parchment）：具防护作用的坚硬乳色豆形壳，内有种子与其银皮，主要为分开种子与黏液。

　　银皮（silverskin）：种子表面的隔膜组织

　　六、品种：咖啡属的植物共将近66种，其中用来饮用的咖啡共有5种如下：