卢旺达Giseny咖啡风味特性分析_中深烘卢旺达咖啡手冲参考

Rwanda可以说是东非最近发展迅速的一个精品咖啡产国，除了关于大家对其卢旺达大屠杀哀伤故事之记忆犹新之外，其精品咖啡品质提升也非常快速，

卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12-18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将粘附的果胶清洗干净。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆不至于丧失水分或者有干燥不均匀的状况，直至生豆的含水率稳定度降至14%一下。

在酸质上，这款卢旺达咖啡的浆果酸别具一格，区别于埃塞的柑橘酸和肯尼亚的莓果酸，是“另外一类”有特色的非洲咖啡表现。

在风味上，具有具象的樱桃、李子风味。整个产区里，只有高等级豆子才能有这样的风味表现。

而且令我们惊喜的是，这款豆子有很好的干净度——很好的干净度也代表这款豆子在采摘处理环节有很精致的处理。

卢旺达咖啡冲煮分析

手冲参考

用V60滤杯，15克粉30克水焖蒸35秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:00秒——

冲泡时迅速带出柑橘的诱人香味，入口后感受到柑橘红茶感，