精品咖啡现状分析——为何精品咖啡会成为咖啡投资热潮的风口？

　　韩系咖啡走下坡路

　　对于韩系咖啡的涌现，广州咖啡协会会长林广超对记者表示，韩国人喝咖啡非常频繁，韩系咖啡当时进入中国离不开韩剧、韩流的推广，另外韩系的装修风格也符合当时年轻人的追求。

　　雕刻时光咖啡总顾问赵珂僮分析认为，咖啡进入中国是在1890年，但是咖啡馆在中国的历史才不到30年，可以说，在中国咖啡是从环境开始的。由于对咖啡了解不多，主流消费者对于咖啡的需求停留在找一个相对好的环境的水平。“而韩系咖啡馆在一定程度上满足了消费者，我们常常称韩系咖啡馆为灯具城咖啡馆，即店内用灯特别多，用温暖的灯光和环境去吸引城市里的消费者。”此外，在不少韩系咖啡馆还能见到布艺、皮质家具，以及落地窗、毛绒玩具等元素，用来营造休闲、温馨的氛围。

　　“韩式咖啡走下坡路，其实是必然的结果。因为咖啡是一个全球语言，它的地域特色不那么明显，从产品来讲，可能咖啡豆等原料有产地的差异，但是作为端到桌面的咖啡，讲究的是‘气质’，比如口感、盛咖啡的器皿、在咖啡上拉出的花纹、碟头的装饰等等，这些才是影响消费者喜好的要素。但这些要素中，韩系咖啡可能只做到了店面的氛围，这显然是远远不够的，因为韩流并没有持续地保持热度。所以，和台式咖啡一样，韩式咖啡的衰落，都是因为自身定位的不清晰，对产品的创新不重视导致的。”林岳对《中国经营报》记者说。

　　精品咖啡前景待考

　　“对于小咖啡店来说，亏损是多数这是事实，直接原因是效率不够高，效率不高不是表现在客单价不够高，而是交易频次太少，交易频次少其实还是需求少。不能否认，近年来中国人对咖啡的接受度和需求是在提高的，现在我们长期面临的是红海，因为投资一直在增长，需求也在增长但是没有同步增长，所以竞争会很激烈。创造顾客和需求已经是非常困难了，还有更难的就是保持利润。”Albert说。