什么样才算正宗？卡布奇诺咖啡遭遇“身份危机” 卡布奇诺 浓缩咖

　　也有咖啡烘焙专业人士认为，到底什么是卡布奇诺，不应该死盯着份量这一个因素。还有人坚守着老派定义：卡布奇诺中咖啡、热牛奶和奶泡的分层是重点。

　　但部分业内人士表示，这个标准有点“荒唐”，奶泡只有1厘米厚，一不留神就成了拿铁。有咖啡专家则认为，都是那些“拿铁艺术婊”导致现代卡布奇诺的奶泡那么少。专家们说，在这个“不拍照不成炊”的年代，较少的泡沫有利于咖啡师做出繁复的花式。

　　意大利咖啡爱好者对地道卡布奇诺的理念十分坚持，以至于该国农业委员会主席在2007年提出，政府应向使用正确制作方法的咖啡馆颁发证书。

　　但有人对所谓意大利完美标准也不以为然。咖啡业内人士指出，即使在意大利，卡布奇诺的标准也是多样的，唯一的共通之处是份量较小，被认为是一种早晨的饮品。

　　有烹饪史学家表示，卡布奇诺可能起源于奥地利，是随着美国连锁咖啡公司星巴克的崛起而普及起来的。学者也表示，也许最好的卡布奇诺并不需要花哨的咖啡师技法或其他装饰。