咖啡烘焙程度哪个好提神？咖啡烘焙度与咖啡因含量的关系

任何人，不论是经历辗转反侧失眠的一晚，或是严重精神不足累得想倒头就睡，都对懂喝下那口浓到不行黑咖啡，整个从胃醒到脑的过程。直觉地想，深焙咖啡还有较多咖啡因，对吧！

这是个咖啡界里争辩已久的议题。尽管许多人认为，深焙咖啡味道就浓郁，理所当然因有更多咖啡因，但另一派却认为，当你需要大量咖啡因来醒脑时，浅焙会是比较好的选择。然而相信吗，这两派的说法都是错的。

事实上，不论是深焙或浅焙，每颗咖啡豆的咖啡因含量都是相同的。

那么为什么有一流传已久的谣言会认为，浅焙咖啡也有保留咖啡因的能力呢？

浅焙咖啡的拥护派认为，咖啡豆焙烘焙的愈久，豆里也就愈多咖啡因挥发，然而事实上，烘焙的时间愈长，咖啡因并不会减少，反而是水分流失的愈多。

在烘焙过程中，咖啡豆也会稍为膨胀，使得深焙咖啡豆较浅焙更大颗、更轻。结论是，每天早晨喝的咖啡，同样一口的量包含更多颗浅焙咖啡豆，因此泡出来的咖啡相对也较浓。然而根据许多专业烘焙师的经验，多那一点点的量，真的很微不足道。

这个故事最重要的启发是什么？治本的分法，去多睡点觉吧。