用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡，要注意什么？

什么是滤纸滴漏式？

其实说得简单点，就是手冲咖啡，滤杯+滤纸+分享壶，就可以完成一杯咖啡的冲泡。

那具体是怎么样的呢？

首先将滤纸放到滤杯中，然后再把咖啡粉倒入滤纸，最后冲水就ok了。

咖啡的成分先融入水中，然后穿过滤纸，越过滤杯，最终到达分享杯中。咖啡粉的使命就此完成，最终和滤纸一起魂归垃圾桶。


你一定觉得很简单，但其实操作起来还是有难度的，要想冲泡出质量稳定的好咖啡，需要控制一些因素，并且反复练习。

这种方法的冲泡有几个难点：

一、无法控制萃取时间

之所以无法控制是因为萃取和过滤是同时发生的，所以我们非专业体验者很难兼顾。

而萃取时间是决定咖啡味道的重要因素，所以这既是重点，又是难点。


二、咖啡粉的多少和研磨度，会影响萃取的时间

举个例子

活塞式或虹吸式在增加冲泡杯数时，只需要将咖啡粉与水量按倍增加，就可以冲泡出同样口味的咖啡。但滤纸滴漏式就不行了，因为在咖啡粉量增加后再倒入热水，萃取时间会变长。

那应该怎么操作呢？


其实还是比较复杂的，要一点点地减少咖啡粉的比例，或者增加咖啡的研磨度。为了改变口味，可以用颗粒大的相同质量的咖啡 粉来冲泡，这样萃取的时间变了，味道自然也就改变了。如果不改变 咖啡粉颗粒的大小，还可以通过调整水温来改变味道。

三、滤杯型号，影响萃取时间

因为不同的咖啡滤杯过滤的速度不同，所以咖啡滤杯对味道也是有影响的。

以上就是需要注意的几个点，有一定的难度，但是多次练习，不在话下。