西达摩精品咖啡豆的风味描述研磨刻度处理法口感介绍
作者:笔记咖啡
发布时间:
浏览次数: 718
由於埃塞俄比亚的分級制度還是非常落後,所以以等級來分,可以分為特等(通常是指水洗式的Yirgacheffe和Sidamo)1級2級3級4及到5級。
在埃塞俄比亚的日曬豆裡,通常會發現一些雜質,如小石頭或樹枝之類的外來物所以在研磨時要特別注意。
(日晒西达摩生豆)
{BKJ-百咖集}咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩
西达摩风味均衡,甜度较高,其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些,尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度,配上咖啡原有的可可苦,使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味。
日晒西达摩咖啡豆通常被标示以G4出口居多,水洗西达摩因为处理过程较日晒的完善,所以大多数以G2等级出口较多。
{BKJ-百咖集}咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩
关于西达摩还有不少传说,消失的所罗门王宝藏据说就埋藏在南部的德瓦山谷。德瓦山谷林木茂密,自古就有野生咖啡林。农民从林地挑选优良咖啡树品种,移植到自家农地,是一大特色。夏基索是西达摩南部最著名的咖啡产地,咖啡喝来很像柠檬加蜂蜜的滋味。
(西达摩的秋天)
{BKJ-百咖集}咖啡产地介绍┃埃塞俄比亚之西达摩
水洗西达摩与日晒西达摩,除醇厚度与甜度的差异之外,口感的顺滑,与馥郁的花香橘味,是共有的优势。
分享到: