星巴克咖啡为何来到中国？ 中国咖啡业还处在爬坡期

　　人均年消费不到五杯

　　中国北上广深等一线城市的街头，咖啡店是不曾缺失的风景，某些都市白领甚至达到了“无咖啡不欢”的境界，常年啜饮品味之后，练就了一条敏锐的舌头，分辨得出每杯咖啡浓度甚至产地的差异。

　　但咖啡的“发烧友”在中国还是少数派。据在行业内摸爬滚打了十几年、“豪坊烘焙”创始人“豆叔”介绍，近十年来，中国的咖啡消费持续上涨，每年增量都可以达到两位数，但直到现在，咖啡的年人均消费量也只有四杯多，而近邻日本和韩国却达到了340杯与300杯，欧美等国的数字更加惊人。

　　“对于中国人来说，喝咖啡还没有形成常态，我们圈里人经常开这样的玩笑——不必到达百杯，我们每人一年喝上20杯，整个世界的咖啡价格都会被拉高三倍。”“豆叔”在国际咖啡展现场告诉记者。

　　为大牌子提供咖啡豆

　　虽然人均的消费量有限，但乘以庞大的人口基数，中国咖啡消费市场的规模还是相当可观的。最近几年，“彩云之南”的咖啡种植发展得如火如荼，占到了我国咖啡生产总量的95%以上，我国咖啡产量也占到了世界总产量的1%左右。无论是从纬度、土壤还是气候来说，云南的环境都适合咖啡种子生根发芽，据统计，该地的咖啡种植面积已经达到132万亩，咖啡豆年产量在八万吨左右，由此催生的企业也达到了庞大的数量。

　　云南咖啡豆的品质吸引了来自全世界的采购商，据了解，无论是快消品巨头雀巢还是连锁咖啡店翘楚星巴克，都从云南购买大量咖啡豆进行加工生产。

　　拿了“国际化”的银子，本土咖啡生产商却没有从蹒跚的婴孩迅速长大成人，虽然企业数量不少，但都停留在产业链的下游，发展尚未成熟，业务范围仅仅局限在供应原料上，企业多、小、散，综合性的龙头企业至今没有出现，无论从国内外市场占有率还是消费者评价方面，我国咖啡从业者仍处于“失语”的状态，直到现在，中国还不是国际咖啡组织成员国。

　　“从咖啡豆来说，云南小粒咖啡还是挺受欢迎的，但也没有什么牌子能让人记住。”从事咖啡相关贸易的一家公司的负责人告诉记者。

　　“散兵游勇”还待磨砺