冰滴咖啡是一种非常独特且广受好评的咖啡制作方法，据称最早为荷兰人发明，需要使用专门的冰滴咖啡壶，如果你有足够耐性，便能够获得一杯纯净度高、别具风味的好咖啡。由于咖啡中的酸性脂肪在冷水中的溶解效率不高，因此品尝冰滴咖啡时口感中的酸味会明显减弱些。再加上低温萃取下咖啡因含量较低，低温也能够有效减少香气挥发，这对于保存咖啡香气有很大帮助。所以冰滴咖啡又被称作“养胃咖啡”。
我平日里在北京，很少建议学员们的咖啡店提供冰滴咖啡，并非因为冰滴咖啡不好，而是因为冰滴咖啡对于水质的倚重度还远远在热萃取咖啡之上，而北京水质实在是不尽如人意，如果净水装置不给力的话，效果可想而知。
