世界咖啡地图内容资源 | 全球咖啡咖啡品鉴大全和主要产区特色介

　　亚洲

　　印尼咖啡豆的区域主要在爪哇、苏门答腊、苏拉维西等三个岛，皆属火山地形。印尼的咖啡豆香味浓厚而酸度低，略带点似中药及泥土味。苏门达腊曼特宁，质感丰富。爪哇岛罗布斯塔豆有独特的气味，因油脂丰富常被用来作义式浓缩配方之一。苏拉维西的咖啡有特别的草本气息，深沈而干净。

　　印度咖啡栽种在印度南部高山，有麦索及马拉巴咖啡。季风马拉巴是印度颇有特色的一种咖啡，这咖啡为当年因由马拉巴海岸出口到欧洲的咖啡豆，因船行生豆长时间受到海风吹袭后使得外观和口感均有所改变，成欧洲人喜欢的口味。后来成为一种特别的咖啡豆处理法，咖啡豆采收后，将其放置在潮湿的季风中数月时间，使其变黄白颜色且酸度降低，即是我们买到的季风马拉巴。

　　-------------------------------------------------------------------------------------------------

　　非洲

　　也门咖啡主要从摩卡这个港口出口，后来从这里出口的咖啡都以摩卡作为咖啡名字。以马塔里（Mattari）及山纳妮（Sanani）两种较有名气，马塔里较浓郁，较强果酸可可味，山纳妮平衡的口感及香气。也门咖啡豆属阿拉比卡种，摩卡豆体积较一般咖啡豆小，虽然小但有鲜明的特色，鲜明的果酸在配豆咖啡中作提味的要角，香味与酸味令人特别回味。摩卡咖啡豆独特的巧克力味，在深焙时尤其明显，所以花式咖啡也就以"摩卡咖啡"称呼。

　　坦桑尼亚位于非洲东部，在肯尼亚的南边，东边紧临印度洋。种植在坦桑尼亚北边邻近肯尼亚的克里曼札罗（亦译乞力马扎罗）火山山坡，有七成是阿拉比卡种，采水洗法处理，而其余三成的罗布斯塔种则采日晒法处理。这里所产的克里曼佳罗咖啡一般来说有较强的酸性，但较肯尼亚的弱些，口感与肯尼亚类似，质感浓郁且带浓厚的甘甜香气。

　　-------------------------------------------------------------------------------------------------

　　中美洲

　　巴拿马（Panama）

　　巴拿马西邻哥斯达黎加，东接南美洲的哥伦比亚，其咖啡多种植于靠西侧邻近哥斯达黎加的山区。巴拿马的咖啡风味及质感中等而均匀，颇有类似蓝山的气质，因此巴拿马的咖啡常被拿来仿为高价的夏威夷可娜或是牙买加蓝山。巴拿马豆以干净澄澈，明亮温顺的口感，中等的醇度表现令人惊艳。

　　萨尔瓦多的地势属于高地地形，是在中美洲里面积最小的国家，两侧接著危地马拉及洪都拉斯。因为境内有两座平行的高山，属高地地形的国家，平均海拔高度650米。目前约全国耕地的12%拿来种植咖啡，面积达165,000公顷，其咖啡有清爽均匀的特色，萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人是其十分具有特色的咖啡。

　　墨西哥（Mexico）

　　墨西哥北边紧临美国，产量高居世界第四，产地在东南部邻接危地马拉薇薇特南果高地的地区。有七成的咖啡输出至美国，皆以水洗法处理，亦以高度分为三个等级。墨西哥咖啡香气适中及较淡雅的醇度。其中巨型象豆树种玛拉果吉佩（Maragogipe，亦作Maragogype）所生产的咖啡豆不仅颗粒比一般大三倍，也以香醇圆润的口感而闻名。

　　-------------------------------------------------------------------------------------------------

　　南美洲

　　哥伦比亚（Colombia）

　　哥伦比亚为世界第二大咖啡输出国，种植于纵贯南北的三座山脉中，阿拉比卡种。咖啡豆品质优良，香味丰富而独特，酸中带甘适中的苦味，无论是单饮或混合都非常适宜。哥伦比亚豆与巴西豆同属调和式咖啡基豆，但风味则较巴西豆更为甘醇香气浓厚，除单品也常用于调合咖啡增加其甘味，调合其苦味。

　　秘鲁（Peru）

　　秘鲁为南美主要咖啡生产国之一，咖啡是第一大出口农产品，境内有安第斯山脉平行著海岸贯穿其中。咖啡九成以上种植在北部、首都利马以东的山谷，以及安第斯山脉山坡的森林地区。秘鲁咖啡豆有圆润的口感、醇度适中不稠不淡、柔和酸，略带核果味。

　　-------------------------------------------------------------------------------------------------

　　大洋洲

　　------------------------------------------------------------------------------------------------

　　加勒比海