星巴克美国市场遇瓶颈 转型食品零售突围

“目前中国市场已经成为星巴克继美国本土外的最大市场，现在主要还在门店的扩张上进行突破，门店内的多元化也会有所渗透，但是就茶坊来讲目前还没有计划。”星巴克中国公共事务部负责人王星蓉在接受《投资者报》记者采访时表示。

业内认为，星巴克的这些举动主要还是由于其在美国市场已经饱和，需要不断推出新的产品和开设新的品牌来获得新的利润增长点。

公开数据显示，2008年到2009年间，星巴克美国的业务下滑得厉害，2009年第一季度全年利润甚至因为美国市场的不景气下降过69%。2010年，星巴克在业绩增速放缓阵痛后营业额回升13.8%，达到40年来的历史最高水平，但这年，美国咖啡市场的增长幅度只有8%，整体的咖啡消费速度在放缓。

从面包店到茶坊

多元化的触角伸向面包领域，可以说是其拓展中可以预见的一环。

如果说此前还只是在门店内推出以上产品进行尝试，如今开设茶坊，更是星巴克多品牌的战略要开始以新品牌独立运作。

中投顾问食品行业研究员向健军在接受《投资者报》记者采访时认为，这一系列的举动标志着星巴克由专营咖啡向食品零售转型，星巴克希望将多元化的食品供应打造成核心业务的重要组成部分，使公司在各个渠道能够保持持续增长。

王星蓉认为“转型”这个说法不正确，她一直强调“星巴克多品牌的拓展也只是机遇消费者需求展开的”，而咖啡依然是星巴克的核心。

押注中国市场遇挑战

多元化、多品牌的战略拓展是一方面，而向国际市场延伸也是星巴克的重要战略，而中国无疑是重中之重。王星蓉表示中国市场目前已经成为星巴克继美国本土后的最大市场。

2011年10月星巴克在“中国内地第500家门店”的开业庆典就表示，公司将加快在中国内地的拓展速度，到2015年，公司要在中国内地开出1500家门店。这意味着，星巴克平均每年要在中国内地开店200多家。

星巴克加速开店，既是因为看好中国市场，也是因为面临竞争对手的巨大压力。

今年初，英国咖啡连锁品牌COSTA中国区运营总监邱子豹也公开表示，未来3年，公司将在中国内地新开250家门店。除了定位高端咖啡市场的COSTA，相对价廉物美的麦当劳“麦咖啡”近年也成为了星巴克的强劲对手