卢旺达咖啡处理方法，卢旺达咖啡成品工序

　　卢旺达共和国位于非洲中东部，面积2.6万多平方公里。人口900多万，由胡图、图西和特瓦3个民族组成，信奉天主教、原始宗教、基督教新教和伊斯兰教。官方语言为卢旺达语、英语和法语。首都基加利。现任总统保罗·卡加梅。

　　在卢旺达这个国家有五十万人在3.3万公顷的咖啡种植园上劳作。之所以有如此庞大的咖啡种植业，是因为该国拥有高海拔以及肥沃的火山土等自然条件。在这片肥沃的土地上，咖啡长得甚是迅猛，但也是因此而没能产出进入世界优质咖啡行列的咖啡豆。

　　该国以种植阿拉比卡为主，虽然这个国家没有极品咖啡但是因为其具有土壤、海拔、气候等三个条件，因此其生产的咖啡具有与众不同的香味和口感。富来高咖啡专家介绍，卢旺达咖啡具有热带气候特色，不仅有水果的甜味，而且能带给人清爽、新鲜的感觉。在卢旺达的咖啡品种中，有一种波本咖啡便是因其本身所具有的独特的浓郁饱满香味，而让人意犹未尽。

　　卢旺达咖啡成品工序很讲究。每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12-18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将粘附的果胶清洗干净。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆不至于丧失水分或者有干燥不均匀的状况，直至生豆的含水率稳定度降至14%一下。

　　卢旺达咖啡多为水洗处理法。水洗处理法首先会将成熟的咖啡果进行清洗和浮选，然后除去外果皮、果肉以及部分果胶层，随后将咖啡送入发酵池，将剩余的果胶层发酵去除干净再送入晾晒场进行干燥处理，使水分含量达到约13%。上图中的咖啡均放置于非洲棚上进行晾晒，以避免咖啡沾染泥土的杂味，晾晒时通风效果更好，规避发霉的情况发生。晾晒过程中咖啡农也会将豆子定期翻动，让晾晒更均匀，同时会拣选出品质不好的豆子舍弃。