艺妓和瑰夏有什么风味特色，烛芒和瑰夏咖啡的风味哪一个好喝？

艺妓和瑰夏有何区别?

瑰夏属于什么品种

　　其中一部分红标批次是翡翠庄园的竞标批次，还有一部分是翡翠庄园直接销售的批次，其中包括日晒、水洗等会出现在拍卖中的批次。

　　在翡翠庄园，品控首先体现在对那些采摘鲜果的农民们的仔细指导。同时会加价支付采摘者们的费用，要求他们只采摘完全成熟鲜红的咖啡鲜果。

　　在准备阶段，采摘的咖啡鲜果会经过仔细的检查，看是否有什么腐烂果子或者青豆。会花费大量的时间处理细节、研究怎么呈现良好的手感，这些都使翡翠庄园表现突出，大家很容易就能把它与世界上其他咖啡生产商区别开来。

　　我们最新上架的瑰夏，是翡翠庄园中翡翠特选，又叫竞标瑰夏，竞标批次（Special-Geisha）：代表了翡翠庄园的优选批次，种植海拔都在1550米海拔以上（甚至高于1900米），且杯测分数均在90分以上。

　　翡翠庄园是一个极其富有实验精神的庄园，通过对比400个咖啡品种，每年进行样品处理和杯测，筛选出杯测表现优秀的品种（当年就是这样发现瑰夏的）。这类创新实验处理法的批次是连拍卖都找不到的。

　　翡翠红标作有三大特征：

　　1.可追溯性强：每个批次可以追溯到采摘的日期、具体的地块、地块树龄等；

　　2.海拔：所有批次海拔均在1600米以上，部分1900米以上；

　　3.杯测分数：杯测分数必须达到90分（SCAA标准）以上才能称之为红标。

　　1931年，一组植物学家到埃塞俄比亚南部考察，在靠近瑰夏村（Gesha)附近，发现了瑰夏豆种，树形相当高大，种子比一般埃塞俄比亚豆大一些。他们把种子带到肯尼亚，在苗圃里种植生长，五年之后长成，他们从最健康的样本里选取果实，再带到乌干达与坦桑尼亚。1953年，哥斯达黎加研究机构CATIE从坦桑尼亚那里取得一些种子，作为研究之用。

　　2003年最佳巴拿马，翡翠庄园靠着瑰夏拿到当年第一，强烈复杂的风味让所有评审惊为天人。之后的十年里，瑰夏在所有生豆竞赛中无往不利，中南美洲各国的咖啡农也趋之若鹜，纷纷开始种瑰夏，哥斯达黎加，玻利维亚，哥伦比亚等国皆然。虽然风味与巴拿马仍有差距，但是贵夏俨然是咖啡豆中的黄金豆，大家都不想错过。

　　也有人希望回头找到瑰夏的起源，组织多次的探险队，深入埃塞俄比亚西南的原始森林，但最后大家还是公认巴拿马似乎还是世界上最好的瑰夏产地。不同的处理法，也给瑰夏带来不同的风味，从一开始的水洗，到后来的日晒，蜜处理，越加细致复杂。

　　庄园背景

　　可追溯性极强和高品质管控

　　不同于绝大数埃塞俄比亚咖啡需要通过ECX（埃塞俄比亚大宗商品交易所）或者合作社出口。瑰夏村咖啡庄园因其规模将近500公顷，可作为单一庄园，独立处理及出口。因此，具有其它埃塞俄比亚生豆无法匹敌的可追溯性。

　　每一批次的生豆，均可用追溯到其具体的地块、品种、树龄、采摘的日期、日晒（水洗）处理的时间长短等各个环节，有效保证了各个环节透明和品质管控的可能性。

　　OMA、SURMA等代表什么？

　　庄园根据不同品种及微气候对近500公顷的庄园进行地块的划分（如下图所示）：

　　因此，品种分布如下：

　　批次名称当中的数字有何含义？

　　这时候要开始具体说说瑰夏村的可追溯性。

　　具体杯测风味如下：

　　该批次甜度突出，有明显的草莓、蜜桃、木瓜等风味，并且花香细腻，口感如奶油般浓厚；

　　该批次为糖渍水果；强烈花香，复杂度高；

　　以上两个批次瑰夏均采用日晒处理法。先剔除浮物杂质，然后与非洲式高架棚架上以薄膜、塑料布覆盖日晒，总干燥时间为18-30天。

瑰夏村日晒瑰夏

2023季巴拿马翡翠庄园红标瑰夏Geisha竞标艺伎水洗处理

国家：巴拿马

等级：红标

产区：波魁特

烘焙程度：浅度烘焙

处理方式：水洗

品种：瑰夏

庄园：翡翠庄园

风味：荔枝，桃子，红薯

女神瑰夏

女神庄园是在1960年代成立的庄园，女神庄园以有机方法栽植咖啡，利用当地原生林木及果树作为咖啡遮阴。使用的肥料也是以咖啡樱桃果桃混合糖蜜，添入临近山区矿物质含量高的沃土配合微生物发酵，制出可增强咖啡值栽抗病力的有机肥，也习惯用加州蚯蚓来作培养土壤，并直接在施肥期供作咖啡树的主养分源并混合栽植多款咖啡品种，一律以收购选采熟透的红紫色浆果并且广密地控制浸泡发酵过程，发展出非常独特的恒温处理法，不多也不少的发酵程度让咖啡的清澈度与复杂度获得了绝佳的平衡，让其风味表现出更加的稳定度，把Geisha哪一种很特别的风味一缕缕的表现出来，真的是会让人陶醉不已。

产地：哥斯达黎加

产区：Tarrazu

品种：Geisha

海拔：1800米

土壤：火山土

分级：SHB

处理法：水洗

采收：人工采收

风味：

【干香】茶香，柳橙，梅果，小红莓，花香，香草，杏仁

【湿香】花香，巧克力，香草，明亮苹果酸，蔓越莓

风味特点:柠檬和柑橘系香气，柔和的西柚果酸及水果糖的甜香，中等醇厚度，口感干净而顺滑