墨西哥咖啡怎么手冲 手冲墨西哥咖啡教程参数
作者:笔记咖啡
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独特地域风味的墨西哥咖啡风味是什么味?如何手冲墨西哥恰帕斯产区的有机咖啡?
墨西哥是全球第八大咖啡生产国,而恰帕斯州是墨西哥最著名咖啡产区之一。恰帕斯州咖啡豆的果香及层次丰富,口感明亮香甜,果香调性中还包括了蔗糖与蜜糖香。
而咖啡是他们主要的经济来源——收成后的生豆都交由合作社来处理后项事宜,但也有些是靠自己来闯出一片天,在公平交易组织里,也相当赞赏及推崇。
干香:果实香酸味明显,坚果类厚实度优、油脂感、似黑糖般的甜度明显
湿香:坚果类厚实度,奶油般的油脂感,温度稍低时桔香味及蔗糖甜突出
啜吸:酸质干净,层次明显,并不突出,生津感不错,body厚实极佳,协调性优,入喉后的Aftertest持久、带出花香味明显,后韵所带出来的甜度舒服。
风味:
坚果酸度低香料奶油微凉药草植物口感滑顺温和
国家l:墨西哥
产区:恰帕斯
分级:SHG
处理法:水洗
认证:Organic
前街冲煮推荐:
30克水闷蒸,闷蒸时间为30s
其他滴滤式萃取建议:
爱乐压,建议2.5研磨度,水温90°C
手冲:3.5研磨度,水温91°C
3.5研磨-90度水温
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