巴西伊帕内玛庄园顶级金系列C26酒香风味日晒黄卡杜艾

　　国家：巴西

　　海拔：1111-1227公尺

　　处理方式：日晒

　　品种：黄卡杜艾

　　风味描述：酒香、水果酒酸甜、柑橘、荔枝、葡萄，多汁圆润的口感

　　巴西Ipanema庄园成立於1969年，

　　庄园内设置高度现代化的咖啡处理设施且落实严格的品质控管，

　　目前Ipanema拥有5,500公顷的可栽种地分散於三座历史悠久的咖啡庄园

　　在成立之初Ipanema就和巴西资深农业专家

　　合作针对这三个地区的土壤、气候、海拔和地质特性进行分析，

　　并在超过40年的栽种经验下生产出今日的高品质精品咖啡。

　　除了对於咖啡的栽种外，

　　永续经营(Sustainable)更是Ipanema对於消费者的承诺，

　　藉由和农艺科学家的合作，寻求对咖啡和生态更好的运作模式，

　　其中1,200公顷更做为生态永续发展保留区，

　　经由这些努力Ipanema在2002年获得了UTZ认证

　　以及2004年雨林保护联盟认证。

　　Ipanema和品质控管

　　Ipanema拥有自己的咖啡杯测团队，

　　成员均拥有美国精品咖啡协会杯测师执照以及CQI品质协会证书，

　　平均一年执行超过10,000次品质检测，每日300次的杯测测试，

　　藉由这些严格的品质管控，Ipanema的咖啡始终能一直维持高品质状态。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培後比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培後口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。