咖啡烘焙术语大致有六类，即轻度烘焙、轻中度烘焙、中度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙和极深度烘焙。这六类中，又分出很多“支流”，让咖啡的世界变得更加精彩神秘。
包括美国式烘焙(AMERICAN)、早餐式(BREAKFAST)、棕色烘焙(BROWN).美国式烘焙也叫做“正常的”、“褐色的”，表面不带油时，颜色会比较深，一般用于滴滤咖啡的烘焙。
