精品咖啡学 香醇咖啡的饮法

　　摩卡咖啡(或“威克兰娜咖啡”)。把摩卡咖啡的酸、香醇，融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美，一变而为最受女性欢迎的热门饮料。

　　特色：摩卡热咖啡的酸、香、醇，融入温热鲜奶与巧克力糖浆的甜美，很适合女性及害怕重咖啡因的人喝。

　　诀窍：注意添加份量的比例，鲜奶只需要温热即可。

　　味道：甘柔香醇。

　　适合饮用时间：早晨或餐后

　　“cappuccino”是意大利最享盛名的花式咖啡，目前正风摩全世界!香、甜、浓、苦的滋味，充分表现了仪式热情与浪漫，值得你在慵懒的午后，舒舒服服来上一杯!

　　特色：充分洋溢南欧的风情的浪漫咖啡。上面一层起泡的鲜奶(或鲜奶油)，可温和意大利咖啡的强烈浓苦，便其中感香醇，是当今最流行的花式热咖啡。

　　诀窍：可加少许白兰地(brandy)或加利安诺甜酒(galliano)以增加香味。玉桂粉要选用等级高、气味温和者。

　　味道：香、甜、浓、苦。

　　材料：意大利咖啡1杯、鲜奶油适量、柠檬皮、玉桂粉、糖包。

　　程序：意大利热咖啡8分满1杯，上面旋转加入一层鲜奶油，再切成细丁的柠檬皮，最后酒上玉桂粉，附糖包上桌。

　　(适合饮用时间：下午)

　　“espresso”是利用高压蒸气、快速冲调的意大利咖啡。浓郁香醇、具强烈的刺激性，酒足饭饱之后来一杯，确有“夫复何求”的满足感!特色：浓郁香醇，刺激性高，能令人神清气爽。但味道非常浓苦、具有强烈的刺激性。

　　诀窍：采用意大利咖啡粉，研磨要细，为防止咖啡粉末往上冲出，可于咖啡粉上多放一层滤纸，记得咖啡粉的份量要足够，才够浓够味。亦可采用虹吸式双冲法来煮。

　　味道：浓郁香醇、具有强烈刺激性。

　　材料：意大利咖啡1杯、糖包。

　　程序：利用高压蒸气快速冲调，或用虹吸式双冲法来煮均可。

　　适合饮用时间：精神不济时、下午

　　酸、苦、稠还有很香的糊味。

　　ps：不加糖、奶味道更好。

　　“爱情酒、不要喝得太多……”像这首回荡在耳边的歌曲一般，本咖啡浓烈香醇，足以使人头晕目眩!

　　特色：混合烈酒与香甜酒，将咖啡的风味充分激发，浓烈的劲道，适合喜爱昌险刺激的人饮用，保证终生难忘。

　　诀窍：可依个人口味浓淡，增减配酒份量，变化随意，自成一格。

　　味道：浓苦、香醇

　　(适合饮用时间：晚餐后、午后)

　　充满水果酒芬芳的咖啡，仿佛夏日恋情，在回忆中萦绕不去……

　　特色：添加口味特殊的水果酒，酒香扑鼻。

　　诀窍：酒的份量要精准，勿添加过量。

　　味道：香浓

　　适合饮用时间：夜晚

　　浓浓的咖啡香混合着酒香，令人心醉神驰!最美丽的是咖啡上桌的一刹，花颜灿烂，情人对视微笑，多少情意缱绻花瓣间……

　　特色：鲜艳的玫瑰悬浮杯中，宛如雪里红，美丽动人。

　　诀窍：选用鲜红的玫瑰花，才能产生对比之美。亦可在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。

　　味道：香醇、浓烈。

　　材料：炭烧浓咖啡1杯、咖啡糖1~2个，白兰地(brandy)5~6滴、鲜奶油适量、红玫瑰1朵。

　　程序：炭烧浓咖啡1杯约7分满，加入咖啡糖1~2个、白兰地5~6滴，上面再旋转加入一层鲜奶油，最后放一朵红玫瑰，增添无限浪漫气息。

　　适合饮用时间：餐后、恋爱时

　　原名“curacao”。加入一香甜的白橙皮酒，使咖啡更甘醇顺口，浓烈的滋味使人情绪高扬，仿佛置身热带名岛，身心松驰、尽情享受悠闲时光。

　　特色：香甜好喝的白求恩橙皮酒，使用权咖啡更加甘醇须口。

　　味道：香甜、醇美。

　　适合饮用时间：餐后

　　浓烈的甜美的卡布基诺咖啡，添加了香草甜酒的浓醇酒香，一如生命中的美丽与哀愁，点点滴滴，甘甜苦楚俱在心上头……

　　特色：香浓的香草香甜酒，使整杯咖啡洋溢幽雅尊贵的感觉。

　　诀窍：香草香甜酒的酒精浓度高，不可多加。

　　味道：香浓、醇烈

　　适合饮用时间：餐后

　　具有健康取向的新流行咖啡，带着淡淡的绿茶香，颇具东洋风味。

　　特色：采用日本进口绿茶粉，带有独特绿茶香及甘甜味。

　　诀窍：绿茶粉具保健疗效，份量可随意增减。

　　味道：苦、醇、香

　　材料：浓咖啡1杯、糖包、鲜奶油适量、绿茶粉末少许。

　　程序：浓咖啡1杯约8分满，上面旋转加入一层鲜奶油，再洒上少许绿茶粉末，附上糖包即可上桌。

　　适合饮用时间：全天

　　低咖啡因，让既想享受咖啡香醇提神的人、又害怕咖啡太刺激影响健康的人，借此获得双重享受。

　　特色：低咖啡因，让你安心享受咖啡的香醇。

　　诀窍：也可用一人份的水150cc，只放半人份的咖啡粉，直接煮好，倒入杯中即可。

　　味道：清淡顺口。

　　材料：热咖啡半杯、热开水半杯、糖包。

　　程序：半杯热咖啡加半杯热开水，附上糖包即可上桌。

　　适合饮用时间：早晨、全天

　　特色：源于法国，饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鲜奶的营养温和。

　　诀窍：咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中，上面再加上一层鲜奶油。

　　味道：香纯、清淡。

　　材料：热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。

　　程序：半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油即可，附糖包上桌。

　　适合饮用时间：晨间

　　香港地区流行的新式咖啡。一半一半的搭配，故名之为“鸳鸯”。因咖啡属燥热性饮料，红茶属温凉性饮料，两者混合正可自然调合、养生保健。其相辅相成的功效，足可满足各方需求。

　　特色：咖啡属燥热性饮料，红茶属温凉性饮料，两者混合正可养生保健。

　　诀窍：注意咖啡要煮浓淡适中，而红茶的冲泡时间要恰当，勿超过3分钟，以防苦涩。红茶可改为奶茶或附上鲜花或鲜奶油。

　　味道：苦、醇、浓。

　　材料：热咖啡半杯、热红茶半杯、糖包。

　　特色：适合女性饮用，十分香甜，但勿喝太多。

　　诀窍：巧克力糖浆勿加太多，玉桂粉要选用气味温和芳香者，加一点即可。

　　适合饮用时间：餐后、夜晚

　　特色：橘子酱与伏特加的结合，使本咖啡醇厚甘美，适合男性饮用。

　　诀窍：各种配料的份量须适当。

　　味道：香醇甘美。

　　适合饮用时间：餐后

　　又称“蜂蜜咖啡”，是气味芬芳，味道甜美的咖啡，即使不喜咖啡浓苦的人，也能甘之如饴!

　　特色：喝来香甜可口，很适合大众饮用。

　　诀窍：不能加糖。制作的要依序倒入，先倒蜂蜜。

　　味道：香甜。

　　适合饮用时间：餐后

　　冬天里的一杯热咖啡，再加上香草特具的温馨暖香，使人情不自禁再来一杯……

　　特色：合大众化口味。

　　诀窍：将香草片磨成粉再加入咖啡中。

　　味道：香醇。

　　材料：热咖啡1杯、香草片1~2片、糖包。

　　程序：热咖啡1杯约8分，香草片1~2片磨粉加入搅拌均匀，附上糖包即可上桌。

　　适合饮用时间：全天

　　以驰名全球的苏格兰威士忌作为主角，醇厚的酒香混合着咖啡的浓美，令人一饮钟情!

　　诀窍：杯口横放皇家钩匙，上置方糖一块，再淋下苏格兰威士忌适量，即可点火送桌。

　　味道：香醇、浓烈

　　适合饮用时间：夜晚

　　又称“玛莎克兰咖啡”，酸、甜、苦……诸味俱陈，适合心情特殊的日子或失恋时独自品味……

　　特色：适合口味特殊或失恋的人喝。

　　诀窍：柠檬片要尽快拿出来。勿在杯中浸泡太久。红葡萄酒只须温热即可。

　　味道：酸、甜、苦，诸味俱陈。

　　适合饮用时间：饭前

　　浓醇的咖啡香中草隐约洋溢着白兰地的酒香，闻之心旷神怡，饮啜时更可享受蜂蜜甜美的口感，令人难忘!

　　特色：采用高级白兰地制作，气味更香醇。

　　诀窍：依咖啡、蜂蜜、白兰地的顺序倒入。

　　味道：香醇

　　适合饮用时间：餐后、晚上

　　点燃火焰后送桌，相当新鲜刺激、浪温迷人。喝前享受调制乐趣，喝后享受劲道快感。

　　特色：浪漫迷人的品饮风情，非常具有享受生活的快感。

　　诀窍：柠檬片要切得很薄，并马上点心、不可有风。柠檬片不可浸泡太久，须尽快取出。

　　味道：苦、醇、烈、酸

　　适合饮用时间：餐后、夜晚

　　又称“玫瑰咖啡”是法国最流行的花式咖啡之一。别致的创意，优美的造型，适合情人对饮，或一个人享受自恋之美。

　　特色：美丽的玫瑰花瓣，让人引发无限遐想，适合恋爱中的情人对饮。

　　诀窍：采用新鲜玫瑰花瓣制作，花瓣亦可食用。

　　味道：香醇

　　材料：糖包、热咖啡1杯、鲜奶油适量、玫瑰花瓣2片。

　　程序：杯中加入糖包，再倒入热咖啡约8分满，上面旋转加入一层鲜奶油，最后放入2片玫瑰花瓣。

　　适合饮用时间：餐后

　　仿佛幽雅的伊莉莎士比亚白小姐擦身而过，带来一阵茴香气息，久久不过……，是你寤寐思之的佳人的偶像!

　　特色：风味独具的茴香酒，使本咖啡令人一饮难忘。

　　诀窍：酒的份量要正确，切勿多加。

　　味道：香浓、甘醇

　　适合饮用时间：餐后

　　热腾腾、洋溢着浓厚酒香的咖啡，使人闻之如置罗马假期，仿佛一段美丽的邂逅即将展开……

　　特色：酒香四溢，浪漫的情境在啜饮中油然而生，风味独具。

　　诀窍：茴香酒不可多加。

　　味道：香醇、浓烈。

　　适合饮用时间：餐后

　　流行在欧美一带的花式咖啡，作法简单、材料随手可得，当做早餐、点心或餐后咖啡，都是很不错的选择!特色：可以自己添加喜爱的果酱，草莓、葡萄、桔子……均可，甜浓好喝。

　　诀窍：草莓果酱也可改用新鲜草莓粒搅拌，效果更佳。

　　味道：香甜。

　　材料：热咖啡1杯、果酱(任何种类均可)、糖包。

　　程序：热咖啡1杯8分满，加入1大匙自己喜爱的果酱，附上糖包上桌即可。

　　适合饮用时间：餐后

　　使用新鲜辛辣老姜搭配咖啡，其刺激性可御赛发热。不但具有药效，风味也堪称独一无二。

　　特色：使用新鲜辛辣老姜片，更具有辛辣的特性，其刺激性可御赛发热。

　　诀窍：老姜片要切得很薄。

　　味道：辛辣香浓。

　　材料：热咖咖1杯、生姜1~2片、糖包。

　　程序：热咖啡1杯约8分满，加入1~2片生姜薄片，附上糖包即可桌。

　　适合饮用时间：晚上、餐后

　　凤梨的酸甜滋味，与咖啡香可融合无间，不但可增添本咖啡的迷人风采，更可中和咖啡的浓烈，值得一试!

　　特色：凤梨与咖啡同属味道相近的材料，用在一起更可突显美味。

　　诀窍：可选用新鲜凤梨或凤梨罐头片，凤梨汁亦可改用1小匙凤梨粉代替。

　　味道：酸、甜

　　适合饮用时间：全天、餐后

　　钻石红冰糖是古曲欧洲的生活艺术品，可以生津止渴，与咖啡混合后更香醇可口，喝后令人心旷神怡，数百年来，广受医师与药师的肯定。这种天然冰糖，未加任何化学色素与香料，绝不破坏咖啡原料。

　　特色：钻石红冰糖是唯一的配料，请细细品味它与咖啡结合的美味。

　　诀窍：可依个人口味浓淡，增减冰糖的份量。

　　味道：甘甜香醇。

　　材料：热咖啡1杯、钻石红冰糖(像钻石般天然的冰糖)2小匙。

　　程序：热咖啡1杯约8分，加入钻石红冰糖茶匙即可饮用。

　　适合饮用时间：餐后

　　意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。

　　牛奶咖啡(melange)

　　黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。

　　奶油咖啡(einspaenner)

　　类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。

　　冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。

　　热可可加配制好的奶油