肯尼亚KarogotoAA卡罗歌托处理厂信息 肯尼亚咖啡手冲参数建议

本批肯尼亚卡罗歌托KarogotoKarogoto处理场附属的精挑小农所生产。

Karogoto微型处理场位于Nyeri区，这批小农的栽种地甚高，超过1800米，平均每个咖啡农栽种面积仅1公顷，当地温差极大，低温约14℃，中午的高温也不过25℃，多数本区域高海拔咖啡生长地，都有这个气候特色，加上肯尼亚山的丰饶红色火山土，酝酿出的咖啡风味，自然奇佳，根据合作社的资料显示，本区域采收的批次，普遍具备多样香气、深色莓果、油脂感佳、巧克力感与丰富多变的余味。

Nyeri属中部省份的中枢城市，在往昔英国殖民时代基础建设就较完善，加上这区域栽种的农作，品质都很优异，因此聚集了不少优异的咖啡处理场，且不限于咖啡，尚包括其他农作。

接收站按不同的批次筛选、之后水洗并挑高密度的果实，做第二次筛选，接著，展开发酵作业，视气候与豆况，来决定发酵时间，之后两次洗净，采肯尼亚著名的【棚架日晒】来干燥。当日晒完成后，送到Karogoto的通风仓储空间存放，等待熟成与稳定，待出口前，再去壳、分级然后真空分装。

国别：肯尼亚

等级：AA

土壤：火山土壤

采收期：2023采收处理

处理模式：

人工采收农园所属湿处理处集中处理，传统发酵，水洗，非洲式，棚架日晒法。

杯测报告：M0烘焙度，一爆中段起锅，烘焙时间12分钟

干香：蜂蜜、香草植物、莓果、乌梅、新鲜奶油、糖香

湿香：深色莓果、焦糖、花香

啜吸：干净细腻、黑莓果、香气清晰、油脂感细腻且包覆性很好、蜂蜜甜、深色梅子味余味厚实细致且持久。

手冲肯尼亚AA卡罗歌托：15g粉，中细研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，90-91度水温，第一次注水30g水量，进行30s闷蒸，注入至110g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:12。