埃塞俄比亚多款豆子的分析与豆种的特色风味与生长环境的区别

　　浅焙，果香、莓果香气，绕鼻酸甜，所得全数捐做IMPCT社会事业的幼教基金

　　果香、巧克力，深焙版的埃塞俄比亚日晒

　　常见的病虫害

　　咖啡树从种下幼苗，到开始有稳定的收成，大约需要四、五年的时间。许多风味良好的阿拉比卡变种，抗病性并不强。因此，咖啡其实是很不容易照顾的作物，常见的病虫害有：

　　阿拉比卡的品种差异，对风味的影响程度，会有人采取保留的态度，因为尚未有广泛的相关研究。品种也不是唯一影响风味的因素，产地的风土，烘焙度的深浅，研磨的颗粒粗细，与冲煮的手法等等，都会有影响。不过，确实有一些品种，公认具有较好的表现。以下开始，介绍几种常见的阿拉比卡：

　　现今多数用来商业种植的的阿拉比卡，都可以追溯至帝比卡。特徵是具有青铜般深绿的嫩叶，一般认为帝比卡具有良好的风味，但它的单位产量非常低。

　　17世纪时，荷兰把咖啡树从叶门带回欧洲，在亚洲殖民地开始商业种植，打破了阿拉伯人独占的咖啡贸易市场。这批咖啡树的一部分，被当成礼物送给法皇路易十四，锁在戒备森严的皇家植物园里。

　　法属留尼旺岛，在1789年前称为波旁岛。18世纪初，法国人在这里插枝繁殖帝比卡，最终透过不断的育种，产生了波旁，是阿拉比卡另一个重要的母源，也是很多人喜欢的老品种。特色是长在不同的地方，风味会有明显的差异。

　　波旁的自然突变种，源自於巴西，因为侧枝多，果实长得很密，所以产量高，同时具有植株低矮的优点，风味佳，是农人和消费者都喜欢的品种。

　　1950年代，巴西培育出来的栽培种。“Catuai”在当地原住民语是「非常好」的意思。植株矮小却强壮，能够抵御乾旱、大雨及强风，产量很高，主要见於中南美洲。波旁、卡杜拉及卡图艾，都同时具有黄色及红色两种版本。

　　事後证明，前者获得颇高的评价，通常拥有黑醋栗般的酸质，与繁复的风味展现；後者虽然稍逊一筹，不过也有亮眼的水果风味。这两个品种，目前占了肯亚产量的九成，成为一般公认，肯亚咖啡的代表。