糖盐咖啡吃的科学

　　每天食糖限量

　　美国膳食指南咨询委员会建议，每天食糖摄入量应控制在每日饮食总热量的10%以内，具体而言，成年人每天食用食糖不超过12茶匙的量。

　　解读：这里的糖指的是在食品加工制作过程中，人工添加进去的糖，包括在饮料、糕点等食品的制作中添加的，不是食物本身所含有的糖，如水果、谷物、牛奶中含的糖。关注添加糖的问题，主要是添加糖基本上就是添加了能量，没有添加其他营养素。摄入过多的添加糖，由于能量的摄入增加，将增加患肥胖及其他慢性疾病的危险。美国居民平均来自添加糖的能量占到总能量的13%，关于我国居民添加糖的摄入没有具体的数据。但根据食物消费的变化，也应该考虑提醒我国居民减少或控制对添加糖的摄入。

　　控盐门槛降低

　　美国膳食指南咨询委员会建议，心脏病高风险人群每天摄入钠不应超过1500毫克(大约是3.8克盐)。鉴于美国人目前平均每天吃钠超过3400毫克的事实，美国膳食指南咨询委员会建议，如果控盐目标难以实现，大众至少每天应该少吃1000毫克钠。

　　解读：《中国居民膳食指南》建议盐的摄入不应该超过6克。目前，我国居民食盐的摄入接近11克，这些盐的来源中，烹调过程中加的盐占第一位(70.0%左右)，来自加工食品的盐占30%。建议大家使用限盐罐和限盐勺，对每天的食盐进行总量控制。习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味。如实在无法控制盐的摄入量在6克左右，那么保证摄入6克加碘盐，其余食用无碘盐。

　　喝咖啡少加糖

　　新建议首次对咖啡因展开了调查，并认为适量喝咖啡不仅没问题，甚至有益健康。有充分证据表明，每天喝3至5杯咖啡是健康饮食的一部分，甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病风险。专家组同时提出忠告，不要在咖啡中加入奶油和糖，不要购买大杯能量饮料，建议孕妇每天喝咖啡不要超过2杯。

　　解读：整体来说，我国居民对咖啡的平均消费量还不高，只有少数人群的消费较高。在遵循以上指导的基础上，建议经常喝咖啡的人，喝咖啡时少加糖。