巴西豆可以做意式浓缩吗 巴西阿拉比卡处理法烘焙咖啡豆风味

一味风味

代表巴西咖啡种植协会大力推动他们的咖啡形象作为一种独特的风味特征，但是没有一种极端的区别可以确定一种巴西咖啡与另一种咖啡。对良好的农业和加工技术的关注有所帮助，但咖啡生长在低于大多数特色咖啡的低海拔地区，质量较差的土壤，通常最初是草原的开放区域（这是“阴影增长”标准真正没有的原因）适用于巴西）。

复杂问题

就巴西而言，问题很复杂。这是一个生产相对较少的咖啡容器的国家，真正的杯子从84-87点，以及数量惊人的咖啡，80点以下的商品级咖啡。至于真正超过88分的咖啡，我觉得这不仅来自巴西，而且鉴于品种和豆密度，这几乎是不可能的。是的，相对于其他Brazils和这些低成长的软咖啡的经典风味，它们可以更高。但在全球范围内，巴西可以达到最好的埃塞俄比亚，肯尼亚，哥伦比亚或危地马拉湿法加工咖啡的范围吗？我不这么认为。

再一次，巴西的咖啡是坚实的，令人愉悦的咖啡，具有出色的身体和坚果巧克力的烤肉。它们也能满足口味，而不是发现酸度，更好的咖啡味道，以某种方式令人讨厌。没有任何东西可以作为浓缩咖啡混合物中的优质巴西咖啡，因为它们可以轻松地产生良好的物理特性（口感和奶油）以及良好的基础风味。

不复杂的咖啡

巴西不是复杂的咖啡，没有令人印象深刻的酸度，为来自危地马拉或埃塞俄比亚高产地区的咖啡增添了鲜明的光彩。但是，巴西是一种不同于那些起源的野兽。巴西不是浓密的咖啡种子：它们生长在比中美洲咖啡更低的高度。因此，巴西非常黑暗的烤制咖啡会带来无味，苦涩的味道。对于意式浓缩咖啡，您可以单独烘烤Brazils，或将整个混合物保存在维也纳烤肉或打火机中。

对于意式浓缩咖啡，我曾经在混合中使用天然巴西，然后改变它们，以支持更一致（和更少的quakery）浆化天然。现在我们只在几种混合物中使用Brazils，我可以想象有一天我们不使用任何东西！咖啡是柔软的（密集的相反），并且缺乏我们在浓缩咖啡中所持有的那种甜味。

焙烧

人们问我“桑托斯”咖啡：桑托斯是一个港口，而不是生产地区。标有桑托斯的咖啡是从市场级的批次中汇集而来的，最低的共同标准表示自己是主要的杯子角色。