牙买加蓝山、云南小粒、巴布内几亚天堂鸟单品咖啡风味对比

　Typica铁皮卡

　　Typica是埃塞俄比亚最古老的原生品种之一，铁比卡顶叶为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形；风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。

　　铁皮卡种是阿拉比卡树种中最古老的品种之一，已经衍生出很多其他变异种类。铁皮卡豆体细长，树体高挑，果子椭圆形，枝干略为倾斜。铁皮卡四只修长，成展开势，倾斜角度50～70度。每棵树的咖啡产量非常低，但是杯测分数很高。

　　铁皮卡是新世界种植的第一种咖啡品种。爪哇种植的铁皮卡是荷兰人孝敬法国路易十四老爷子的礼物，在波斯花园中存活，所结的种子在1720年被法国人带到了法属马提尼克岛。

　　铁皮卡是诸多咖啡衍生中的鼻祖。与其他阿拉比卡树种一样，铁皮卡果子椭圆，树枝稍有倾斜，铁皮卡树有3.5～4米高，树枝倾斜度为50～70度，铁皮卡产量非常低，但是杯测质量很高。

　　Typica栽培品种

　　Java

　　Java有长果实和古铜色的嫩叶，相信是从也门引入到爪哇岛的咖啡的后代。这个品种从爪哇岛第一次带到邻国岛屿（Timor），再到东非（Cameroon），并于1980年开始种植。由CIRAD（国际农业研究与发展中心）引进到中美洲。在喀麦隆，这个品种以适中的产率、对咖啡浆果病的抗病性好而闻名。

　　Maragogype

　　象豆，Typica的突变体，1870年在巴西首次发现。果实很大、很长，有点扭，植株有长节间和大叶子。产量相对较低。

　　Kent

　　铁皮卡咖啡豆

　　铁皮卡（Typica）：外型为椭圆形，从侧面看豆身扁薄，就算栽种地区的海拔高度不同，生豆侧面的薄厚差异也不会太大。

　　　铁皮卡种最找被也门人从埃塞俄比亚带到马拉巴尔、印度，之後被荷兰人带到印尼。之後从西印地安带入法国殖民地马提尼克岛。

　　这几个均属于铁皮卡种

　　品鉴

　　牙买加蓝山(Typica)：

　　烘焙程度：中深烘焙

　　口感：甘浓、苦浅、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，有粘稠感，完全冷却后，浓浓的乌龙茶香气，用手指触摸，竟然有焦糖浆的粘指感。

　　推荐煮制方式：手冲

　　研磨度：4（日本富士R440）

　　水温：88°C

　　其他滴滤式萃取建议：

　　爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C

　　虹吸壶：3.5研磨度

　　云南花果山(Typica)：

　　烘焙程度：中度烘焙

　　口感：入口柔顺，亚洲草本植物香气，酸味活泼明亮，两颊生津，酸柔、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，完全冷却后，红糖风味。

　　推荐煮制方式：虹吸、手冲

　　研磨度：4（日本富士R440）

　　水温：90°C

　　其他滴滤式萃取建议：

　　爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C

　　手冲：3.5研磨度，水温89°C

　　天堂鸟(Typica)：

　　烘焙程度：中深度烘焙

　　干香：坚果香、树木香（woody)、胡椒（spicy)

　　湿香：甘蔗甜（cane)、榛子(hazelnut)、土司(toast-like)

　　口感：烤面包的甜感、坚果甜、些微果酸带出来的酸甜感形成不错的层次感、余味的香料甜颇特别

　　推荐煮制方式：手冲

　　研磨度：4（日本富士R440）

　　水温：89°C

　　其他滴滤式萃取建议：

　　爱乐压，建议3研磨度，水温85°C

　　虹吸：4.5研磨度，水温91°C