咖啡豆的研磨与冲煮教程 咖啡豆怎么做咖啡 咖啡豆怎么磨成粉

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咖啡冲煮

萃取时咖啡粉的多寡、粒径、萃取时间、热水温度等，都会影响到香气

可依自己希望呈现的香气改变

粉末粒径大小会影响咖啡的香气，

粉末粒径越细，细粉容易堆积在滤纸上

造成速度变慢，进而产生又浓又苦的咖啡

反之，粒径越粗

速度越快，产生较淡的咖啡

咖啡香气会随著时间的长短而异

萃取时间越长，萃取出的物质就多

会使香气变得更加厚重，苦味也会盖过酸味

相反的，萃取时间短，

萃取出的物质较少，会导致香气过薄弱

自由掌握咖啡浓淡度

一般建议的粉水比约在1:10至1:15之间

相同比例下，使用较多粉末可萃取较精华的咖啡液

可依个人口味再加入水做浓淡调整

但不能使用过少的粉末造成过萃而破坏咖啡风味

最佳温度90——95度

水温越高萃取速度越快，香气浓、口味苦

水温越低萃取速度越慢，容易萃取不足

咖啡研磨

为了提出咖啡豆的美味，须配合萃取方式，将咖啡豆磨至适当的粗细程度

不同萃取方式建议之磨粉号数，也可依序个人冲煮习惯微调

大于砂糖的粗细

适用冲煮法

略粗于砂糖

适用冲煮法

约等于砂糖的粗细

适用冲煮法

最细致的颗粒

适用冲煮法

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