【硕果仅存】阿拉比卡咖啡品种~ 巨型象豆烘焙方式和风味特点？

　　咖啡豆中的巨人

　　如果前面的描述还不足以突显巨型象豆尺寸；那麽，就让数字来说话吧。先来看看咖啡界惯用的测量方式。

　　分数代表筛网网径；豆目即分子。豆目大则分子大；豆目小则分子小

　　市面上很少看到这种大豆子耶？

　　数量稀少，价格偏高，向来是精品级咖啡豆的宿命。相对原本产量就比其它品种少的巨型象豆而言，其精品豆的价格昂贵，自然是不言可喻。所谓好事多磨，以下搜罗自实际走访市场的反应，足堪一窥究竟。

　　生豆价格昂贵：水能载舟、亦能覆舟。巨型象豆独特的

　　烘焙不易：斗大的豆子对烘焙机品质及烘焙师技术是极

　　为严苛的考验。稍有不慎，出炉的豆子不是生，就是太熟。更可怕的是烘焙不均，有生有熟。

　　观念错误：许多咖啡书籍、教材所提到象豆的缺点…

　　虽豆大美观，但内容物单薄、风味平淡等等。的确，早期甚至至今皆有豆商因为象豆尺寸美观，引进以飨重视豆貌的消费族群。遗憾的是，成本考量的结果，引进的多为低海拔象豆。正好符合咖啡说书人以及芸芸烘焙馆、咖啡馆老板们，象豆非好豆的观念。

　　与茶叶一样，熟成时间较低海拔象豆长二个月的高海拔巨型象豆，其间持续透过光合作用而来的成分不断充实咖啡果实。此为巨型象豆较一般象豆美味的关键。

　　不肖业者混充假「蓝山」

　　很多人评论牙买加国宝蓝山豆有着「丝绸般」的风味，意即不苦、不酸、不甜、不涩；口味中庸平和，对於以往习惯淡咖啡的大众而言，是想要一嚐而後快的宝贵咖啡豆。时至今日，咖啡品嚐已发展至讲求「个性之美、地域之味」，讲究不同阿拉比卡品种在迥异的风土条件下培育出来的特殊风味。汲汲於蓝山，除了无法真正领略咖啡的好味道，亦有极大的可能是用不合理的高价买到【巨型象豆】呢。

　　特殊风味，似喝花茶

　　如果传统浓郁偏苦的咖啡未获您的青睐，试试【aroma】巨型