危地马拉YAXBATZ树上的猴子庄园故事 神奇的咖啡品种MudoNovo

关于树上的猴子

<湿润的热带雨林气候>

树上的猴子庄园是位于危地马拉北部海拔1400米的Coban产区。此区属于热带雨林气候，一年只有两季——大雨季和小雨季（干季但时间极短），雾气弥漫湿度高；栽种土壤多为石灰岩与泥土。因为雨量较为丰沛，在咖啡进行后制便常透过机器烘干以保持咖啡锁住风味的重点

Coban区域有许多大小丘陵，但在每个丘陵间会有类似旋涡一般的地形，雨水会集中到这些旋涡地形，虽然雨量丰沛，但雨水可以很快排掉，使作物不至于太湿润；也由于雨水丰富，咖啡可以长得快，相对豆子的质地也会比较软。

庄园的代表豆MudoNovo，是阿拉比卡铁比卡品系的其中一支，品种风味非常特殊，栽种于海拔1400——1550米，跟Bourbon的味道不同的是，它带有茉莉花香、丰富花果香，枫糖甜，微微的水果酸，及美好的可可味，回甘是可可及水果调，非常独特的豆子

由于Coban雨量丰富，所以豆子的处理是用机器干燥，因此豆子干燥较均匀，风味较均衡、酸味较温和。而MudoNovo的质地较软，比较适合中浅焙；值得一提的，它在2015年获得Coban区域的最佳单ㄧ产区豆。特殊的巧克力味是这支豆子的最大特色，喝起来就像水果巧克力般的特别

咖啡特色：

庄园名称：YAXBATZ树上的猴子庄园

国　　家：危地马拉

区　　域：Coban

品　　种：MudoNovo

处理方式：水洗

风味描述：茉莉花香，柑橘、甜葡萄，醇度中，蜂蜜甜、回甘蜂蜜甜感

得奖纪录：