也门摩卡咖啡名字起源 也门摩卡咖啡豆与意式摩卡咖啡的关系

传统上认为，也门咖啡最好的咖啡豆来自马塔里（Mattari），沙尔奇（Sharki）次之，然后是萨那尼（Sanani），这些咖啡豆咖啡因含量低。摩卡咖啡豆的外形又与埃塞俄比亚的哈拉（Harrar）咖啡豆相似，它颗粒小、酸度高，还混合著一种奇异而不可名状的辛辣味道，仔细品尝，还能辨别出一点朱古力味。

深焙的也门咖啡也时常显现朱古力般的苦甜韵味，因此把朱古力加入咖啡的尝试是一种很自然的发展过程，影响今日加入朱古力酱调味的花式咖啡也被冠上“摩卡”一词。

也门咖啡摩卡味道复杂多变，对咖啡烘焙者来说，如何烘焙出也门摩卡的最佳风味是一大挑战！中浅焙展现的水果甜香、温和、暖烘烘的日晒发酵味；深焙展现出的浓郁红酒香、苦甜朱古力余韵。

风味：异国风味，略带酒香，辛辣刺激，与众不同

建议烘烤方法：中度烘烤

评分：极佳★★★

摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。

可以说摩卡咖啡是意式咖啡中最花俏的一种，它那独特的朱古力余韵令人回味再三，可谓是：“余味绕梁、三日不绝于口”。