常见食物咖啡因含量：你，超标了吗？

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咖啡因中毒，可不是开玩笑的。

此前，演员曹颖疑似喝了一杯浓缩咖啡咖啡因中毒，在高速上突然心悸、呼吸困难、四肢麻痹无法控制方向盘。

日本中毒学会一项调查发现，2010-2015年间，调查的38家医院收治了101例咖啡因中毒病例，3人死亡。

别忘了，咖啡因是一种药啊。今天就来讲讲：咖啡因，多少算「过量」?

咖啡因是很多植物中天然存在的一种物质，它是植物的天然「杀虫剂」。

最常见的有咖啡豆、茶叶、可可豆；巴西有一种叫「瓜拉纳」的植物，它的种子也含咖啡因。

所以，用这些植物为原料制作的食物，一般都含咖啡因。比如咖啡、巧克力、巧克力牛奶、红茶、奶茶等。

https://commons.wikimedia.org

南美洲流行的马黛茶也是含咖啡因的茶；而大麦茶、荞麦茶之类的「茶」，则是不含咖啡因的。

除此之外，咖啡因也是很多提神饮料、功能饮料，比如红牛的主要成分。

不是。

咖啡因含量很低，但不是零，所以叫「低因咖啡」、「低因茶」更合适。如果你对咖啡因超级敏感，那喝低因咖啡可能也会不舒服。

一些包装食品，比如红牛之类的饮料，营养成分信息上会标注；

巧克力一般不会标注，但也不用太担心，一则含量挺低的，二则热量那么高，谅你也不敢多吃。

巧克力的可可含量越高，咖啡因含量越高。一片(13g)吉尔德利可可含量86%的黑巧，大约含22mg咖啡因；牛奶巧克力的话，就更低啦。

▲ 这样一小片

计算咖啡和茶叶中的咖啡因含量，就有些困难了。品种、采摘时间、烘焙加工过程、放置时间、冲泡浓度等等，都会影响实际含量。

咖啡，可以参考商业咖啡的数据，有地方可以查。不过，同样品种的咖啡，品牌之间差异也很大。比如美式，麦当劳和Costa差了近一半！

茶叶，之前我们提到过，一般来说红茶＞乌龙茶＞绿茶，咖啡因含量跟拿铁差不多，比美式低很多。

希望你们没经历过，也不要去尝试。

因为除了各种身体的难受——失眠、头痛、恶性、紧张、烦躁、心率加快、胃部不适等之外，你可能会做出各种疯(yu)狂(chun)的事情，事后恨不得失忆#大概类似吸毒后的亢奋#

这种经历，除了发个知乎收获10086个赞之外，对你实在没任何好处。但要感谢这些乐于分享的知乎用户，用自己的痛苦经历换取众人的清醒：

当时我们做咖啡因提纯实验，分了6个小组，一个小组1斤茶叶。最后所有的咖啡因都被老师收走了，然后就出现那么一个人

“这次的实验器材是新的欸，好像这次实验的试剂也没有什么不能吃的呢”

“你说纯咖啡因是什么味道啊，没吃过好想尝尝”

“反正我咖啡喝多了，我就试试尝尝吧”

伸出舌头，舔了一下，大概是三分之一到一半的量

“好像没有什么特殊的味道啊。稍微有点涩”

这时老师远远投来同情的目光，说道“不行你就去医院吧，来得及”

“没事没事老师，我回宿舍了”

说说后续反应：胸闷略带绞痛，兴奋，眼睛流泪发红，手发麻发热，随时随地都在出汗，就是想喝水，见到水就想喝，尿特频且味道浓重，吃什么都吃不下但是非常的饿，头皮发麻，想学习但是坐不住，连玩游戏都坐不住，打游戏成小学生，学习理解力超低，他的高数就是在那时候落下的，丁丁总是不自觉地不能描写，头皮变得超级油腻。

96小时候恢复正常，整个人像被掏空了一样，躺在床上，衣服都不脱，直接就睡着了。睡醒称重，整个人瘦了6斤

去年年底，刚决定去学咖啡师课程，当时已经每天都喝两杯咖啡成为习惯了，觉得自己可牛逼了。

某天在上咖啡师课程，上午上完咖啡历史课，中午在外面吃午饭，想起上午没喝到咖啡，突然来感觉了。环顾四周想找咖啡馆，然后只找到个星巴克。emmmmm…凑合一下吧。

点单的时候，跟店员说：要个超大杯的拿铁，再加一个espresso 。

店员：客人，超大杯拿铁已经3个espresso 了，你还要再加那就四个了哦…

我：嗯，我知道。

突然想起老师说，其实相对于其他类型的咖啡，espresso 的咖啡因含量其实是很低的。

我：诶，等下，再加两个！

店员：？？？

我：（牛逼的不行的表情）

取咖啡的时候，店员是这样的：

“麦先生，你的……6？？（被杯子上写着的6给吓到了）…6份espresso 的…拿铁…已经…好了………

吨吨吨吨吨，嗯，味道比较重，但也还行。

也没什么了不起嘛…

然后下午继续上课，讲espresso 的金杯法则。

老师在课上生产了不少espresso ，除了每个同学品尝的一两杯之外，还多了好几杯。

看着老师生产出来的一杯杯油脂丰厚诱人的espresso ，啥也不管了，拿起来吨吨吨吨吨…

老师：“同学，这些都是练习豆做的啊，虽然也能喝，但是里面罗布斯塔（咖啡因更多、味道更苦、价格也相对便宜的咖啡豆种）比例含量还是比较多的…”

我：没毛病，倒掉了多浪费，这又不会死人，我帮你全喝了。吨吨吨吨吨。

然后到了晚上，和朋友去网吧开黑吃鸡。

人就跟疯了一样。

我突然很自信，气势高涨，心潮澎湃。

我总觉得我游戏水平，是真心没问题的。

然后我开始嫌弃朋友说话声音小，我隔着耳机听不见。

直接把自己耳机摘了，然后骂朋友说话小声。

但把耳机摘了，我就听不见游戏里的声音了。

于是就用自己口技给游戏配音。

走路就喊“吧嗒吧嗒吧嗒吧嗒”，开枪就喊“乒乒乓乓破砰砰砰”，换弹匣“咔咔”，开车“轰轰轰隆”…

估计全网吧的人都觉得我是个傻子。

然后还是亢奋，坐不住。

回到咖啡培训机构承包的青旅民宿。

我又突然很自信，气势高涨，心潮澎湃。

我总觉得我做家务，是真心没问题的。

主动提出帮房东阿姨打扫卫生，开始扫地拖地，不亦乐乎。

还拿着扫把即兴表演了一段空气吉他。

想学那些朋克乐队砸吉他的动作，然后还真把人家扫把砸断了…

估计整个青旅的人都觉得我是个傻子。

然后还是躺不下，跑出去吃宵夜。

我还是突然很自信，气势高涨，心潮澎湃。

我总觉得我吃很大一份烧烤，是真心没问题的。

点了150元+的烧烤，当然吃不完。

还和老板攀谈，使劲吹牛。

老板说起自己店里的菜单牌都老旧了，准备印一套新的，想找个做平面的朋友设计一下。

我说我来帮你设计，给我等着！

估计整个烧烤店的人都觉得我是个傻子。

我突然又是很自信，气势高涨，心潮澎湃。

我总觉得我做平面设计，是真心没问题的。

找了个网吧钻进去，下了个某绿色什么软件园的精简绿色版PS，然后我真的给做了一个菜单印刷设计。

然后拷进U盘，跑回店里给那老板，一看，人家店关门了，这都已经次日凌晨5点多了。

然后再街上溜达了个一会儿，到7点半了，看到一小超市开门了。

我又一次突然很自信，气势高涨，心潮澎湃。

我总觉得我完成答应别人的事，是真心没问题的。

冲进去买了卷透明胶，买了个笔记本和记号笔。

把那U盘用透明胶贴到人家烧烤店的卷闸门上，贴了很多，糊了一大坨封死。

然后还留了纸条，告诉那老板我给他设计了个新菜单，PSD文档在里头。

折腾完已经是第8点多了…

一晚没睡。

9点，又要去咖啡课程那边继续上课。

反正到时间了，洗把脸，硬着头皮就又去上课了。

昨天讲了espresso 的制作和金杯法则，今天讲的是espresso 的品鉴。

老师：“各位同学早上好，都吃早餐了吗，没吃的现在赶紧下楼吃点，因为今天我们要亲自品尝很多份的espresso ，大家做好准备…”

然后老师以不同的萃取时间，一下做了6份espresso 出来。

“现在先请一位同学，来品尝一下这几份espresso 的不同。”然后老师拿出一个小勺子，“每份用这个勺子尝一点点就可以了。”

然后我举手说我先来品尝。

我突然又是很有自信，气势高涨，心潮澎湃。

我也没要老师递给我的小勺子。

我总觉得我一口气喝6杯espresso ，是真心没问题的…

幸好没给你一辆铲车。

对咖啡因的敏感性，因人而异；同一个人在不同生理状态下，也会变化。

健康成年人，每天300-400mg的咖啡因是安全的。孕妇(或备孕)、哺乳期女性，减半，200mg/d以内；

400mg咖啡因相当于：

儿童和青少年控制更严，年龄越小，要求越严格。美国梅奥诊所建议，青少年(13岁-18岁)每天不要超过100mg。

一次性大量摄入咖啡因，比如超过1g，可能会有生命危险。摄入纯的咖啡因，才有可能一次性吃到那么多；喝咖啡或者红牛，一般喝不到。

比如我这小身板，得喝33.4杯星巴克超大杯美式才到「致死量」！这显然是有难度的。心疼胃也心疼钱包。

但还是提醒大家：适量。道路千万条，安全第一条。

可以根据每天饮用咖啡的种类，以及是否吃了其他含咖啡因的食物，来估算每天的咖啡因摄入量是否超标。

最后，给日常有喝咖啡习惯的人提个醒儿：注意补钙(+奶，绿叶菜、豆制品)和维生素D(晒太阳或膳食补充剂)，并保持适量运动，以促进骨骼健康。

有研究显示，大量摄入咖啡因会加速钙质流失。

[1]https://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm350570.htm

[2]www.caffeineinformer.com