哥斯达黎加Black honey咖啡风味描述Black honey咖啡处理方式过程

咖啡是一种水果的种子，大致与蔓越莓的大小和形状相同。当使用洗涤过程处理咖啡时，立即去除皮肤和粘液，并将剩余的种子洗涤并在保护性纸质涂层中干燥，我们将其称为羊皮纸。自然过程包括使整个水果死亡，并且只有在完全干燥后才去除皮肤和粘液，使种子具有与其干燥的水果的风味。然而，加工咖啡并不会以洗涤和天然的方式结束。

蜂蜜工艺是一种“介于两者之间”的过程，其中仅去除咖啡果实的皮肤并且在仍粘附有粘液的情况下干燥种子。重要的是要注意这个过程与蜜蜂创造的实际蜂蜜无关。有人说它被称为蜂蜜，因为干燥的种子看起来像是被蜂蜜覆盖，而另一些人则认为产生的味道让人想起蜂蜜。虽然有些人说由于干旱问题，这个过程最初在巴西使用，但哥斯达黎加一直是蜂蜜工艺创新的先驱。