手冲危地马拉咖啡 危地马拉咖啡最特殊产区薇薇特南果高海拔咖啡

研磨度：中等粗细

危地马拉咖啡冲法冲煮参数

手冲危地马拉咖啡。15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，89—90度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

【冲泡的重点】

·喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人14克的程度即可冲泡。

·喜欢浓苦味的人粉量可一人16克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。

·注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。

·将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

·这种方法和syphon一样，技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质（新鲜度…etc）以及颗粒粗细也是重要因素。

【冲泡方法】

遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。

□薇薇特南果位于危地马拉与墨西哥的边界，高耸的山脉与原始的雨林环境是非常适合种植咖啡的区域，历年卓越杯（COE）名列前茅的庄园多来自于此，最著名当属瓜国COE常胜军茵杰特（Injerto）庄园。