云南 芒掌庄园 卡堤姆 日晒 云南咖啡风味特点

　　我们在一月初前往芒掌庄园举办“豆种与处理法”大师班，对于芒掌的庞大规模与充满实验性的精神感到惊叹，在庄园主的协助下，我们在现场进行了鲜果摘采、发酵实验，以及日晒、肯尼亚式水洗、紫蜜处理、与湿刨法等四种处理法的实作。芒掌庄园新一代的年轻咖农，进行多种不同处理法的实验，包括：水洗、半水洗、蜜处理、日晒、半发酵和水下发酵，栽种的主要品种则是卡提姆。