咖啡拉花--最具咖啡魅力之一

咖啡拉花

　　在起初咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。

　　拉花绝对是一门学问，你不可能用一杯普通的牛奶倒去做图案。之所以牛奶倒入咖啡之后会产生各种形状，是因为有细腻的泡沫，而产生泡沫的原因就是咖啡师利用蒸汽快速加热牛奶，从而改变了牛奶的物理特性。牛奶是由脂肪、糖、和蛋白质组成的，在加热之后，脂肪和糖都随之分解，牛奶的味道也更甜。同时在牛奶表面会产生一些泡沫，可能是很大的泡沫也可能是非常细腻微小的泡沫，这个要看你的技术是否过关了。然后将牛奶倒入espresso当中做出你喜欢的图案。