咖啡豆的烘焙技术 咖啡豆的煎焙法

　　如何分辨咖啡豆的好坏：

　　闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳

　　看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一

　　压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出

　　色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。

　　好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘培。冲煮后香醇，后劲足

　　不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整，冲煮后淡香，不够甘醇。