咖啡豆香气 咖啡香气物质 咖啡香味怎么描述 咖啡香味的形成过程

DIRTY-Grimy（不同于霉味或泥土）。

EARTHY-Musty味道或香气，如潮湿的黑土或土壤，地窖状，蘑菇状。可能或不可取。印尼美食咖啡通常具有辛辣，朴实的风味。

FLAT-描述一种没有酸度，乏味，无聊和无光泽的咖啡。

如果没有任何一个特征超过其他特征，那么味道很均衡。美味咖啡的味道的成分可以是，例如，浓郁（浓郁），苦味，坚果，复杂（多味），或者让人联想到柑橘或浆果（果味）或红葡萄酒，在这种情况下称为酒味。

FRESH-描述一种充满活力香气的美味咖啡;新鲜烤。

FULL-一款美味咖啡，擅长身体，酸度和风味的主要特征;性格强烈。

生活愉悦的酸度;充满活力。

MELLOW-Full，均衡;美味咖啡的口感细腻而温和，缺乏明显的酸度（低至中等），但不平坦。

MILD-一款美味的咖啡，适中的身体和均衡的甜味和酸度。表面处理缺乏干燥和苦味。

MUDDY-扁平而厚实。

MUSTY-Cellared香气，闷热;如果美味咖啡适当老化，可能是积极的属性。

PUNGENT-刺耳的口感，强烈的特征，在许多浓郁的优质美食咖啡中很常见。

RANCID-酸咖啡的进食风味储存不当。

ROASTY-理想的黑烟味高品质的美味咖啡，经过适当的深色烤制。

RUBBERY-Burnt橡胶味道。

SMOKY-理想的优质美味咖啡的烤味，经过适当的深色烤制。

STALE-一维风味，扁平（例如纸板）;咖啡储存不当的结果。

SOUR-不良的酸度;在舌头两侧检测到尖锐的酸味，或舌头上有强烈的海水感;有时与未成熟水果的味道相比;可能存在于轻度烘烤的咖啡中，并且有时与过度发酵的咖啡有关。

STRAWY-不希望的味道或香气让人想起干草。

SWEET-光滑温和;可口;没有刺激的味道和缺陷;或许在舌尖感觉到果味;缺乏严厉。

SYRUPY-重口感;又厚又甜;黏。

TANGY-舌头两侧有穿刺和强烈的酸甜感。

TONE-咖啡的颜色和外观。

TURPENY-松节油般的味道。

WATERY-缺乏身体。

WEAK-Coffee具有轻盈的身体，但不平坦。

野生野生的;通常但并不总是被视为不合需要

木质花香，暗示橡树或树皮;美味咖啡适当陈酿的结果。