厄瓜多尔咖啡产区有哪些？如何冲煮厄瓜多尔尔萨莫拉产区的水洗豆

　　厄瓜多尔咖啡产区有哪些？如何冲煮厄瓜多尔尔萨莫拉产区的水洗豆？

厄瓜多尔咖啡种植面积达305.000公顷，其中阿拉比亚（Arabigo）咖啡占68%，罗布斯塔（Robusta）咖啡占32%。咖啡、可可和香蕉为厄瓜多尔尔尔尔三大传统农作物，不仅为农民收入之来源、为国家带来外汇、也是提供就业和稳定社会之重要作物。由于2000年前后国际咖啡价格暴跌，厄国咖啡种植也逐渐萎缩，在世界咖啡产量之占有率也逐渐下降，至2009年厄国咖啡产量仅占世界之百分之一。然厄国咖啡出口量却逐渐增加，主要原因是厄国即溶咖啡加工业发达，除自产咖啡外，仍进口国外咖啡后加工后再出口。厄瓜多尔尔尔尔咖啡出口金额自2002年以来逐年提高，2010年咖啡相关产品之出口值达一亿七千多万美元。

　　二、厄国咖啡园产量不佳：

　　厄瓜多尔百分之85的咖啡园多系小农经营，缺乏技术辅导，树种老旧且多未更新，故平均产量甚低，品质亦难维持。

　　三、厄瓜多尔咖啡生产分布：

　　四、咖啡产量不佳原因

　　据估计，和其他国家相比，厄国约85%的咖啡园单位产量低，只达到每公顷约250公斤（晒干后的咖啡豆）。巴西每公顷产量达到1550公斤，而越南更达到2250公斤[2]。只有约15%咖啡园以专业方式种植和采收，其每公顷产量达到750公斤。

　　五、买卖特色

　　厄瓜多尔国内咖啡业买卖非常特殊，主要系由国内买家分赴各小农洽商购买，这些中间商不辞辛苦，从一村赶往另一村，逐一探望农户，磋商价格。洽购后的咖啡集中运往少数咖啡厂处理，再转送给外销商或者加工业者。厄瓜多尔尔尔尔咖啡加工业主要设在惠夜基、基多和曼达三大城，只有少数的城镇有传统小型手工加工业者。

　　六、厄国咖啡之进出口：

　　尽管厄瓜多尔为咖啡生产国，但厄瓜多尔尔尔尔每年仍大量进口咖啡加工后外销。2010年厄瓜多尔尔尔尔进口咖啡豆数量约3,686公吨，绝大多数为尚未烘培之咖啡豆，主要进口国为越南

　　南部农场多是有机农场，且同时生产非常多样产品包括花类、玉米、甘蓝菜、香蕉、蜜蜂、牛、鱼、水果和咖啡，目前咖啡农面对最困难的挑战就是叶绣病，这种疾病使得哥伦比亚的咖啡产量在这几年下滑了50%；消除叶绣病最简单的方法就是使用化学药剂，但咖啡农为了环保采取有机却较困难的方式处理；此外，在厄瓜多尔尔尔尔因为缺少施肥，植物的养分非常缺乏，这也影响到咖啡的品质及咖啡内壳和生豆的成长。

　　产地：厄瓜多尔尔尔

　　农场：多户小型咖啡农

　　咖啡品种：阿拉比卡

　　海拔高度：1300——1900米

　　生豆处理法：水洗处理，在农场内日晒干燥

　　咖啡风味

　　“太妃糖与核桃风味，带有柑橘酸”

　　如何冲泡厄瓜多尔尔尔水洗豆？

　　推荐煮制方式：虹吸、手冲

　　研磨度：3.5（日本小富士R440）

　　30克水闷蒸，闷蒸时间为30s