咖啡风味喝不出来？教你鉴别咖啡的柠檬味，西柚味，蜂蜜味
作者：笔记咖啡
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简单来说：
微区域：苏芮微产区
这样不仅让小农们的收入增加，改善他们的生活条件外，也让他们在咖啡种植生产方面更愿意投入与精进，生产更高品质的咖啡。
考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，为安第斯山脉的部分，中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas，火山灰的养分丰富，而且日均温为11℃，而日间均温为18℃，日夜温差大，让咖啡果更加充分的吸收到咖啡果的营养，干季主要出现在每年的8到9月份，之后的雨季带来集中的咖啡花季，随之而来的是次年集中的咖啡收获季。
种植品种是卡杜拉，波旁的变种，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，风味与波旁豆不相上下或稍差，更重要是适应力超强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，能适应高密度栽种。
采用全水洗，去果皮果肉后放入发酵槽16~36小时，发酵菌会溶解掉果胶，最后棚架日晒干燥，让它的青柠酸风味更明显，葡萄汁酸感，丰富的花香，较高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，后段有坚果余韵，整体纯净、温和、质感顺滑，味道均衡活泼多变的层次感。
风味：青柠酸比较明显，葡萄汁酸感，丰富的花香，较高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，后段有坚果余韵，整体纯净、温和、质感顺滑，味道均衡活泼多变的层次感。
洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原。它属热带气候，气温温和，雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。
洪都拉斯种植波旁为主，一种是生长在海拔1000~1500米高地的“高地咖啡”，另一种是生长在海拔1500~2000米高地的代表洪都拉斯最高级别的“特选高地咖啡”。
波旁种，由铁皮卡突变而来的次种，与铁皮卡同是目前最接近原生种的品种，在马达加斯加岛旁留尼汪岛发现。叶子比较宽大，生长比较密集，结实量虽然有比铁皮卡高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种，却有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，为了采收方便，农人们会将咖啡树修剪得不超过150公分。
采用水洗后日晒干燥的方式，让咖啡果具有丰富醇厚的口感，味道不涩不酸，醇度和香度都很高。
风味：烤坚果、牛奶巧克力、焦糖、轻微的苦味，总体很均衡，还有甘甜的余韵。
【巴西】
咖啡风味：甜美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽。发酵果味，奶油花生，微有热带水果香气，焦糖余韵。
【水洗式处理】----生豆处理方式
【什么是G1】——分级
风味：有明显柑橘、草莓、西柚、水蜜桃的甜感，红茶余韵。愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品，风味：野姜花及佛手柑、且带有黑醋栗的调子。
【哥斯达黎加】
哥斯达黎加由於位於中美峡地，拥有阳光、土地的自然优势，气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出的咖啡具有当地微型气候风土条件的特色，境内许多海拔达2000公尺的高耸火山，咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。经过多年来的发展，有八大产区，其中塔拉珠，中部山谷，西部谷地为知名度最高，品质最好的三大产区。
采用蜜处理，保留果胶，放在高架床上，搭遮光棚日晒8-20天左右，减少阳光直接曝晒，干燥时间更久，需要更频繁地去翻动这些豆子，减少发霉豆，让糖分转化更充分。
风味：浓郁果酸，焦糖，布林，花香，柑橘，蜂蜜，甜香料风味。
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