【安提瓜咖啡产区】精选批次玛格丽特咖啡豆的风味？安提瓜咖啡种

　　【安提瓜咖啡产区】精选批次玛格丽特咖啡豆的风味？安提瓜咖啡种植环境的优势？

　　安提瓜（Antigua）这个第一流的栽植区，具有火山土壤，与哥斯达黎加的塔拉珠区（Tarrazu）的土质一样。安提瓜的咖啡种植于离首都危地马拉市约一小时车程的火山山腹上，与哥斯达黎加相较更能保留各自的特征，主要还是因为它比哥斯达黎加有较多的微气候，而气候更是强烈影响豆子的特征。

　　危地马拉安提瓜山谷一直以来都是危地马拉最著名的咖啡产区，安提瓜山谷的微型气候对于栽种咖啡提供绝佳条件，这样的独特性全球皆知。因为境内山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了瓜国的八大咖啡产区，皆位于亚热带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤的绝佳环境，其所生产的咖啡豆均为阿拉比卡，各有不同的风味及特色，上等的酸味及果香润滑顺口，属于世界顶级咖啡之一，适合单品饮用。

　　气候：这个地区的气候是温和的，年均温为22°C。安提瓜山谷被群山与火山环绕保护著免受北风的侵扰。

　　高度：座落在海拔1500米，生产极硬豆（SHB）品质的咖啡。

　　天气：雨季从五月至十月持续六个月，干季则从十一月至四月。干季十一月至一月的温度凉爽约14°C，而二月至四月则是温暖的均温24°C。如此独特的气候造就了特别的咖啡产区。年平均降雨量约1200——1500公厘。

　　咖啡处理法：咖啡经过水洗场精心处理，透过去皮机分开咖啡豆。接著经过发酵过程将最后的果肉去除，再用洁净的水清洗。咖啡为75%日晒干燥。依照客户需求精心地做干燥处理，并且确保每袋拥有一致的品质，每批收成皆是如此。

　　产季：开花期始于四月末或五月初，采收期自十二月至三月。如此优质咖啡生豆通常于一月中便开始供应使用。

　　种植海拔：1500-1700m，日夜温差剧烈：对咖啡浆果的甜度与独特风味的形成帮助很大

　　庄园：玛格丽特咖啡

　　处理法：水洗处理法

　　品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾

　　土壤：火山土壤

　　风味：柑橘柠檬茶的小清新感，花香、橘子、综合莓果及核桃，焦糖甜，金萱茶和牛奶巧克力尾韵，它那酸、甜和质感是多么地完美协调，味道完美圆润，加上一丝丝的烟勋味，更强调了它的深郁及神秘；总而言之，有人就是愿意一辈子只喝危地马拉的咖啡。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，