无论精品还是拼配,咖啡豆养完豆还要醒豆

使咖啡豆中剩余的CO2逸出，并利用氧化的原理使风味更圆润顺口。为使深焙豆去除不舒服的苦涩口感，醒豆时间可拉长，浅焙豆若已有充分的养豆时间，风味发展已完全，醒豆时间若过长，会使咖啡豆香气散失，口感平淡。因此，醒豆时间跟养豆时间成反比。

所以常见WBC比赛选手，使用烘焙完成48小时即贴掉透气阀，以充满二氧化碳的适压环境下，放置21天以上的充分熟成咖啡豆，然后拆封醒豆，与空气接触几小时，再拿来做Espresso。展现出极佳的Crema状态和咖啡风味。当然，各家烘焙手法不同，烘焙程度更是千变万化，其实很难以一规则来套用。

单品的咖啡豆：通常我们使用手冲的方式来萃取咖啡，所以无论何种烘焙程度的咖啡豆，都可以使用闷蒸的时间长短来协助醒豆，因此不需要特别的醒豆时间。

还有特别的是，店铺常常会有意式配方豆养豆时间未到，又必须立即使用的情形，那就需要提前醒豆