也门咖啡豆的特点与品种？也门摩卡咖啡豆的故事与特点

也门咖啡

也门位于阿拉伯半岛西南端，与沙特，阿曼相邻，濒红海、亚丁湾和阿拉伯海，海岸线长1906公里。因此海上交通十分便利，是欧州，亚洲和非洲的海上交通要道，也正是因为如此，也门早期才会将咖啡树传播到全世界。

据前街翻阅资料了解到是因为也门是世界第一个把咖啡作为农作物生产的国度，也是第一个做世界咖啡贸易的国家。在早期也门被称为阿拉伯，而阿拉比卡咖啡这一称谓也是这么来的，前街店内几乎所有的咖啡豆也是阿拉比卡豆，包括市面上现在所有在销的咖啡豆品种几乎也都是阿拉比卡。

也门咖啡产区

）

山娜尼（MokhaSan’ani）

位于也门中部，有较高的质量，特色是豆子外型更浑圆。而品质优良的依诗玛莉咖啡樱桃多产于Hirazi区高山山侧地带，高海拔高达2438米。

位于也门南部，这个产区的咖啡豆并不常见，也是也门唯一的“南部口味”，产量不多，因此几乎都销往邻近的阿拉伯联合大公国，在国际精品咖啡市场几乎见不到踪影。

也门咖啡豆品种

而前面前街也有说也门主要种植的都是阿拉比卡种的咖啡豆，它的产量约占世界咖啡总产量的75%，其中最为古老的分支品种为铁皮卡和波旁，而也门的咖啡豆几乎全是种植铁皮卡，那前街接下来简单说说什么是铁皮卡种吧。

铁皮卡

铁皮卡是阿拉比卡里最古老的品种，并且几乎所有阿拉比卡所属的咖啡豆种，都衍生于铁皮卡，包括接下来会说的乌黛妮，但据前街了解铁皮卡的风味虽然优雅，但是体质较弱，抗病能力低，容易感染叶锈病。因此咖啡豆产量少，没办法符合经济效益。近些年，在中南美洲的铁皮卡也逐渐地被卡杜拉和卡杜艾代替。所以也越来越少见铁皮卡的身影了。

也门咖啡处理法

而也门的咖啡樱桃向来都是不使用任何人工肥料和农药的，同时也门的咖啡日晒处理法也是独树一帜，他们会直接让成熟的咖啡樱桃被挂在树上自然风干，而这也是非常独特少见的作法，也就是因为阿拉伯极度干燥的气候与猛烈的日晒才能允许这么做，在其他咖啡产地，相同作法可能导致咖啡浆果在树上腐败。接着熟透或干掉的咖啡浆果就会从树上自然掉落、或被人摇落、摘采下来。

而据前街了解也门将近四分之一的咖啡农们还会将带果肉的浆果铺晒在住家屋顶、门前矮棚、甚至直接平铺在泥土地上，接受猛烈干燥的冬阳照射。果皮与果肉晒干以后，就用老式的石磨（两具石磨相叠）碾去干燥的硬壳与果肉，也就是这样咖啡豆日晒处理就完成了。

前街冲煮也门摩卡咖啡豆风味总结

也就是这么具有古老风情的也门摩卡咖啡吸引了前街，因此前街忍不住采购了一些也门摩卡咖啡豆进行杯测冲煮，冲煮后前街觉得自己也门摩卡咖啡丰包含了红酒香、狂野味、干果味、肉桂、烟草、甜香料、原木味甚至巧克力味迷倒了，风味简直妙不可言，总之可以看到各种各样形容词被用在也门摩卡之上。可以说是一场味觉盛宴，因此前街也不得不被也门摩卡咖啡掳获。

以上便是前街所整理的也门咖啡的相关内容及风味测评，希望能帮到想了解也门咖啡的咖啡迷朋友们，以便今后能够更好的选择适合自己风味的咖啡豆。