巴拿马瑰夏咖啡豆的手冲方法教程 瑰夏咖啡怎么冲才好喝？

想要冲煮一杯美味的咖啡，当然得先了解一下这咖啡豆了。前街认为，不管是贵的咖啡豆还是便宜的咖啡豆，只要是好的咖啡都，掌握好技巧都可以冲煮出一杯美味的咖啡来。

但其实是瑰夏的咖啡树对种植环境的要求比较高、十分“挑剔”，要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树遮阴、土壤肥沃的地区，才会有丰富迷人的花香，精致优雅的果酸以及茶一样的回甘。

自从瑰夏咖啡在巴拿马出名后，世界各地都在种植瑰夏咖啡，就连云南也都在种植瑰夏咖啡了。虽然各地都在种植瑰夏咖啡，比如：埃塞俄比亚、哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加，甚至我国的云南，都在瑰夏咖啡。但是气候、海拔、温湿度、日照时间与强度、土壤肥力、种植用水、种植者……等等，都是令咖啡风味产生变化的因素，都没有巴拿马瑰夏的风味那么出色。所以，瑰夏多样、各有特色，主流是巴拿马，但是前街认为别的产国与产区的瑰夏咖啡也一样值得尝试。

而前街的瑰夏咖啡除了巴拿马的外，还有埃塞俄比亚的瑰夏村红标、哥伦比亚的花见咖啡、哥斯达黎加的米拉苏咖啡，都是非常热门的单品咖啡哦！

后来因为国际市场的变化，以及瑰夏在全球的火爆，加上巴拿马其他庄园也在挖掘瑰夏的上限。因此2023-2022年间翡翠庄园也作出了相应的产品调整，其中包括把竞拍批次从红标中独立出来，成立独立的产品线——竞标批次。红标则保留原来能追溯精细地块的属性，是非竞价拍卖中最高档的产品。绿标则是不强调细致地块，由1600-1800米的各个地块采收混合而成，依旧保留着极具翡翠瑰夏的风味。而性价比最高的蓝标系列则取消了。

那么瑰夏咖啡该怎么冲？

由于瑰夏咖啡的风味是带有花香、果香、蜂蜜甜、口感干净明亮等特点，所以瑰夏咖啡豆一般采用中浅度烘焙的程度。前街咖啡的咖啡师在冲煮的时候，会用到较细的研磨增加咖啡粉颗粒与水之间的接触面积；用到较高的水温从而加快咖啡物质溶解的速率。

前街咖啡冲煮建议

而想要冲一杯好的咖啡喝，除了是咖啡的品种外，还要的就是咖啡豆的新鲜度，前街认为咖啡豆的新鲜度是冲煮中很重要的一环。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

当然，也有一些客户是需要前街帮忙磨粉的，这也没有关系，但前街得提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。

前街瑰夏咖啡豆的三段式冲煮过程

第一步：倒入咖啡粉，进行第一段注水，同时开始计时。第一段注入30克的热水，由中心向外绕圈，咖啡粉吸水慢慢膨胀，形成鼓鼓的“咖啡汉堡”，这过程叫闷蒸。闷蒸的过程，是为了让咖啡粉能够将内部的二氧化碳气体排出，从而让后段的萃取更佳稳定。

第二步：注至30克水时停止注水，等待30秒闷蒸时间。电子秤显示的第31秒开始进行第二段注水，中心向外绕圈注水，水流保持稳定且垂直，水柱冲击咖啡粉层时会出现泡沫，本段冲煮让咖啡泡沫释放出来，洋溢整个粉层表面，液面拉升至短肋骨根部，本段注水量为125克。

第三步

前街咖啡巴拿马翡翠庄园红标瑰夏咖啡风味：有明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜，有厚实的果汁感，风味层次丰富，甘甜明显。

前街咖啡巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡风味：茉莉花香浓郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，绿茶、橙子皮、哈密瓜，整体风味层次丰富，余韵花香、柑橘持久。

前街巴拿马火山岩咖啡风味：姜花、柑橘、蜂蜜、柚子。

前街的瑰夏咖啡不同产国的都有好几种哦，而不同产区的也有好几种。都说瑰夏咖啡是世界上最贵的咖啡之一，但是，在前街，如果想品尝到瑰夏咖啡的风味又不想那么贵的话，那可以尝试喝巴拿马的花蝴蝶咖啡，这是一款瑰夏拼配咖啡，有着很明显瑰夏咖啡风味，性价非常的高！或许尝试喝哥斯达黎加的米拉苏拼配咖啡，也是一款性价比非常高的咖啡哦！