采购咖啡豆 高品质咖啡豆 哪里买咖啡豆 生豆商

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1.生豆的大小要非常相近，外型和色泽必须尽可能接近一致。这决定了烘焙之后的着色均匀度，以及烘焙后产生口感上的差异。
2.必须确定咖啡是以咖啡树地理生长区域、树种来分批次的，这些批次必须分开收成、处理，并各自杯测过，再决定是否要依比例混合存放。
3.水洗处理的Arabica种生咖啡豆，外观上必须是色泽均匀且具有光泽的，不应有色度不均匀或是颜色浑暗的情形。
4.需要了解生豆烘干程序的细节，因为生豆是否得到适当的烘干，都会反映在杯中的表现。
5.不管买哪里的豆子都需要确认在一经采收后马上就送进处理厂处理，否则就很有可能得到一杯发酵味过重的咖啡。
6.嗅闻生豆，发酵过度或是烟尘污染可以在此时发现，这些味道可能在烘焙完成后变得不易察觉。
如果你想打造一杯独一无二的咖啡的话，不妨参考上面例出的六种方式，让自己成为一个选咖啡生豆的专家。