中国咖啡市场未来5年预测：星巴克将落伍，4大发展趋势将成气候

因为茶在中国传统中一直占据垄断地位，使咖啡在中国的发展极为缓慢。随着大众生活和消费观念的转变，越来越多的人开始爱上咖啡。

2011年~2016年，中国咖啡市场年复合增长率为13.5%，2016年市场规模达到147.93亿元人民币。另根据一项在12个内陆城市的调查：32%的城市居民喝咖啡。其中青年男女、家庭主妇、都市白领成为饮用咖啡增长最快的群体。全国现在至少开设有至少两万家，主要都集中在三线或以上的城市。

预计未来五年内，中国咖啡市场仍将保持较高增速，年复合增长率维持8.3%左右；到2023年，中国咖啡市场规模将达220.69亿元人民币。在强劲增长以及消费升级下，随之而来的是咖啡馆也不断更新升级。

静安中心内的Seesaw咖啡

精品化

都说日本餐饮行业的现态，就是中国餐饮发展的明日之路，咖啡亦是。日本仅仅在东京就有超过八万家的咖啡馆，每一家都调性突出、精彩纷呈，如星巴克这样的国际大品牌也非高枕无忧，近些年已开始走精品路线，想方设法加码自己的竞争力。

京都星巴克新店

6月30日，星巴克在京都开了一家被网友称为“京都最美星巴克”的新店，火遍了网络。店座落在拥有百年历史的二宁坂，为日本木质传统民居。

网红蓝瓶子咖啡

精品咖啡的要义不单指咖啡豆品质，更是讲究的冲泡及萃取方式、特别的调性、精致的店铺设计，从某种程度来说，即是不从众有个性。

产品创意

写字楼咖啡以及外卖化

香港电影中很多小咖啡馆开在写字楼里，为写字楼增加轻松的氛围，让工作也有了新鲜感。写字楼是咖啡消费人群最集中的场所，喝咖啡习惯的人多而且也便于为楼内商务人士提供消费场地，越来越多的咖啡馆都将选址锁定在写字楼内。

北京和上海从去年的时候开始，低成本运营的平价的写字楼咖啡市场开始发展，以外送为主，辐射周边住宅和写字楼。写字楼咖啡之所以在一线城市蓬勃发展，因为一线城市生活方式西化程度高、收入水平较高、外企众多、以及公司的各种会议和加班等刚需。

场景消费多样化、小而美

超迷你的微型咖啡馆，麻雀虽小五脏俱全，鲜红的邮筒设计特别抓眼球，走过路过肯定过目难忘。除了咖啡，客人还可以通过图片或明信片留言，寄给家人朋友或者未来的自己，情怀满满，和邮局的调性也特别搭。

虽然中国内地咖啡市场约有700亿规模，但仅与台湾地区持平，远不及与韩国和日本；并且有着沿海发达城市与内陆不发达小城市冰火两重天的格局，距离成熟的市场还有巨大的差距，但也有着巨大的发展空间。