卢旺达FLO公平贸易|库佩克COOPAC合作社Grade A的风味？

　　土壤：火山土壤

　　处理法：水洗处理法

　　卢旺达地处东非高原，高海拔与温和的气候，其实相当适合咖啡生长。在1904年，德国传教士首先将咖啡传入此地，由于咖啡是当时农民唯一能够直接换取金钱的农产品，加上卢国政府大力推广，举国开始大量种植咖啡。咖啡主要种植在西部地区与中部地区首都奇佳利（Kigali）的附近，而东部地区的大部分（约卢国总面积的七分之一）则设立有国家公园，禁止咖啡种植。

　　卢旺达在18世纪末至19世纪初原为德国的殖民地，自一战结束后改由比利时统治，直到1960年代才独立建国。但独立后的政权由人口占不到20%的少数民族所把持，种族间的不满情绪开始累积。虽然自德国统治时期即开始推广咖啡产业，而到了20世纪90年代初期，咖啡年出口量已有4.5万吨，但很不幸地就在1994年4——7月，因长期累积的种族问题爆发了大规模种族屠杀事件，仅仅不到百日就有一百万的人口战死或有计画地被屠杀，动荡不安的政治局势使得出口作业几乎完全停摆，加上当时国际生豆价格低迷，多数农民再也无法以种植咖啡维生，而是改种其他粮食作物暂图温饱，使得卢旺达的咖啡产业遭受到几乎毁灭性的打击。直到近几年美国国际开发署（USAID）协助当地农民们种植精品咖啡、兴建水洗处理厂、成立合作社、提供相关教育训练、培养专业杯测人才…咖啡产量才逐渐恢复，如今一年约有2.5万吨的生豆可供出口。

　　风味：青苹果、巧克力、焦糖、干燥水果的香气，油脂感相当浓郁，入口后余韵悠长，口感厚实。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，