花香般柔和的多米尼加咖啡风味描述口感处理法品种产地区介绍

卡杜拉种日益增加

受到1998年的飓风重创，各地损失不计其数，因此当地普遍开始改种树木高度较低、收获量较大的卡杜拉种。巴拉奥纳虽然还留有帝比卡种咖啡，但却因为每年遭受飓风摧残而收获量暴减。

佩佩农园

PEPE

在保护环境的前提下栽植咖啡

剥壳作业后的咖啡空壳，以堆肥让它回归土壤，精制时的排水也经过净化处理。所有生产过程，都是以维护自然环境为前提进行。

所在地区：哈拉瓦科阿地区

平均海拔：1000-1500m

栽培品种：卡杜拉等

精制方法：水洗式

咖啡特色

以水洗式细心精制而成的咖啡豆，带有花香般柔和的香气。在加勒比海诸多咖啡生产国中，多米尼加出产的咖啡豆拥有最具代表性的咖啡芳香。

因种植地区而衍生的两大特征

多米尼加的咖啡具有两大特征，依生产地区和品种而有所不同。在主要产地巴拉奥纳所生产的帝比卡咖啡，拥有加勒比海特有的柔和口感及清淡的香气；中央山区锡瓦奥的高地咖啡，则带有浓厚的口感——两个产区各具特色。

气候条件与高地无异

多米尼加的气候条件和中美洲海拔较高的地区类似。海拔低的地区从9月开始收获，而海拔600~1500m的高地地区，则在次年2-4月收获。大都采取水洗式精制