耶加雪菲咖啡特点口感 耶加雪菲手冲参数手法教程
作者：笔记咖啡
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此批咖啡生产于耶加雪菲(Yirgacheffe)地区，周围被西达摩(Sidamo)产区围绕，大约700名咖啡小农居住在吉迪欧(Gedeo)地区，带著他们的咖啡到查尔巴(Chelba)水洗处理场。每个小农约拥有2公顷的土地，除了种植咖啡他们也会种植额外的粮食作物，有些人也饲养黄牛，洋槐、罗汉松和非洲树为咖啡提供了遮阴功能。所有被摘下的咖啡樱桃都在查尔巴(Chelba)处理厂进行处理，去果皮之前会再有个挑选程序，以确保只有红色的咖啡樱桃会被进行后续处理，去果皮机是Agared的机器，并没有去除黏质层，所以在去除果皮之后，咖啡樱桃必须进行36至48小时的发酵。之后进行水洗，使用的水会沉积在潟湖中，湿的带壳豆会在棚架上日晒约10天，这得视天气状况而定。
耶加雪菲
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