手冲咖啡应该注意哪些细节？咖啡粉怎么喝好喝？

好喝的手冲千变万化，一杯不幸的咖啡，总是各有各的问题！

　　我知道你想问，明明是按每一个步骤来做，为什麽你冲的手冲咖啡，不好喝！

　　来，从头复习一遍，为什麽？

　　如果咖啡的均匀度不一致，细粉过多，会导致手冲在萃取时不均匀，口感不一致。

　　那手冲咖啡的咖啡豆适合的粗细度到底是多少呢？

　　答案就是：中度研磨，如砂糖粒般大小。

　　若咖啡粉太粗，水流快速通过咖啡颗粒，咖啡中的优质芳香物质很难被萃取。

　　若咖啡粉太细，水流容易堵车，导致水与粉浸泡时间过长，咖啡会出现苦、涩的口感。

　　当咖啡豆磨成粉後，颗粒状变小，接触空气的面积变大，就会加快咖啡粉氧化速度，加速了香气散失。咖啡粉香气损失严重的话，咖啡的各种风味也就丧失了。

　　金杯萃取的浓度范围是1.15%-1.35%，用水比例大概在1:13到15上下。当然你可以根据你喜欢的比例浓度做出调整。

　　劣质的滤纸，很薄，易漏，易破有些滤纸透水速度很慢，只见注水，却不见下流，这样导致咖啡萃取过度，影响口感。

　　『壶口』很多手冲壶都采用了长嘴细口，目的就是为了让水流易控制，流畅不间断。手冲时记得盖上盖子，萃取时减慢降温，能够带来更稳定的咖啡口感。